— 那些驰念里的春节—

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记

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春节是每个中国东说念主最垂青的节日，亦然中华英才一年一度最恢弘的狂欢。 2025年春节，将开启8天的长假模式。对不少爱书的东说念主来说，伴着书香、闹中求静的年味是艰难的享受，他们早已计算好在长假里过一把念书瘾。

《红楼梦》过年不吃饺子？

春节一直以来都是文体作品中备受青睐的题材。在 《红楼梦》中，春节的形容虽未几，却也处处透着贵族世家的迫害与认真。从第五十三回 “当下已是腊月，离年日近，王夫东说念主与凤姐治办年岁”，至第五十五回 “且说荣府中刚将年岁忙过”止，行云活水两万多字的形容贾府过年竭力的情景仿佛就在咫尺。

但翻遍全书，有心的读者可能会生出疑问，为何过年时确住持主食饺子在贾府长达近两个月的年节中全然不见踪迹?是曹雪芹已然了，照旧作者刻意的安排?

仔细思思，饺子是中国朔方春节时期当仁不让的主角，其他珍馐好意思馔都要退居其后，古代南边过年时则很少吃饺子，而是饮屠苏酒。

这不，在贾府除夜夜大摆合欢宴时，第一个出场的即是屠苏酒。曹雪芹少年时在南京生计，后举家迁居北京。早年的南边见闻，随后终年的京城生计，使作者不可幸免地将南北习俗杂糅进演义中。更何况书中还有茄鲞、松瓤鹅油卷、藕粉桂糖糕那么多光看名字就令东说念主食指大动的好意思味值得斟酌，也就不消为饺子或屠苏酒而一争落魄了吧。

《红楼梦》用生趣的翰墨形容了一部舌尖上的旧日时春节民风史，颇有纪录大江南北新春气象的民族志气魄，而在一众京味儿作者的笔下，老北京的春节则是另一番吵杂超卓的情景。

京城腊八粥界“顶流”

老北京的春节，从腊八就启动有了年味儿。北京过腊八节的认真不少，老北京东说念主在这一天都要泡腊八蒜。老舍先生在《北京的春节》中写说念： “把蒜瓣放进高醋里，封起来，为过年吃饺子用。到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味双好意思，使东说念主忍不住要多吃几个饺子。”不外，北京东说念主最爱驳斥的，照旧那一碗香甜软糯的腊八粥。

沈从文先生笔下的京城老小， “提到腊八粥谁不是嘴里就随即生出一种甜甜的腻腻的嗅觉呢”。传说，腊八粥的习俗与释教颇有渊源，相传佛祖释迦牟尼恰是在腊月初八这天悟说念成佛，自后各家寺庙也会在腊八这天，熬 “七宝五味粥”供奉佛祖。

在夙昔，熬腊八粥但是一件大事，每年腊八，京城各大寺庙都会举行恢弘的法会，并熬制腊八粥，为高大前来的信众施粥。每到这天，北京不少东说念主都会早早地去列队，就为能讨上那口粥，给我方求个好彩头。

当年，雍和宫的腊八粥算得上是京城腊八粥界的 “顶流”，上到皇室，下到黎民，都要喝上一碗沾沾福分。当今去雍和宫，还能瞧见其时熬粥用的大铜锅呢，好几千斤重的短小精悍，足可思见当年 “佛音寥寥，豆香缠缠，喜鹊催夜，铜锅当风”的壮不雅舍粥场所。

尽管随着期间的发展，东说念主们的生计花式悄然发生了改造，一些老传统逐渐脱离了咱们的生计，可北京东说念主关于腊八粥的可爱，莫得半分隐匿。腊月初八天还没亮，雍和宫的门前就依然排起长长的队列，有腹地的住户，更多的是慕名前来的搭客，好多东说念主是初七更阑就来列队了。整年累月的传承下雍和宫的腊八粥慢火熬熟，名义浮着一层膜，一口养分丰富的腊八粥下肚，香浓的味说念蜂拥而至，融融的暖意从胃里流向全身，无比得志。

腊八节在寺庙讨一碗繁荣兴旺的腊八粥，似乎成了北京东说念主历史久远的庆典。年深月久，煮腊八粥从古刹发展到家家户户，各家的用料还都有不同，各种食粮、豆类、干果熬在一齐，香气四溢。认确实东说念主家，还会在煮好的粥上用青红丝摆出“褔”字、“禧”字，煞是好看。孩子们一边喝着粥，一边掰入部属手指头数日子，数着数着，春节就眉睫之内了。

老北京东说念主的酬酢神器

俗语说：过了腊八即是年。过完腊八，各家各户便启动采买年货，为过年作念准备。邓云乡先生在他的《燕京乡土记》中详备地形色了老北京的年货市集： “一到腊月里，卖年货的，不只南到单牌坊，北到四牌坊，到处南货铺、点心铺猪肉杠、鸡鸭店、羊肉床子、大小油盐店，拥满了东说念主，况且马路牙子上，也都摆满了各种摊子，干果子铺门口，都吊着大电灯，那大笸箩堆的什锦南糖、京杂拌，都像小山相通。”金受申先生曾说，北平(今北京)最老的店铺，可能要算饽饽铺啦。老北京东说念驾御点心叫作念“饽饽”。

饽饽号称老北京东说念主的酬酢神器，旧时北京东说念主过年走亲访友，都要装个饽饽匣子一来泄露对亲一又的留心，二来泄露我方的家说念实力。

听老辈东说念主讲，旧时北京的饽饽铺神志太多，不懂行的东说念主进去了免不了“出国相”。到了饽饽铺，先别急着进去，昂首看一眼店门外悬着的牌号，漆金木牌上的店面字号是用汉、满、蒙三种文字书写的，才是正统。排闼而入，店堂两面墙上画着塞外情愿，AG百家乐下三路技巧打法柜台表里不见摆设点心样品的橱柜，只在柜台后放着一个个红漆大躺箱。正疑忌间，伴计殷勤地迎上来，引宾客落座，送上一盏香茶，并不急着给宾客“报菜名”而是反问说念：“先生，您重心儿什么？”您要不是博物多闻，吃过见过的，倒是会一下子被伴计问住，那得多难过。有好好看的东说念主，不肯在伴计眼前跌了份儿，“灵机一动”之下，指着旁边刚买好点心正要外出的宾客说：“和他相通。

今时本日，饽饽点心早已是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常庶民家”。年终岁末，不管是耐久弥新的稻香村、正明斋，照旧方正红的富华斋，甚或新潮的红星点心局等新老字号里，都拥满了东说念主，几十上百种兼具口味与颜值的糕点险些让东说念主挑花了眼。喜欢老口味的，就买“京八件”，思尝鲜的，就挑上几样新型点心再配上考究的礼盒，自家吃或送东说念主都很符合。

“请”福到家

到了大年三十，北京城就换了一种神色，不管是迂腐的四合院，照旧当代化的高堂大厦，在这一天都被红色所隐没。家家户户门上、窗上都贴着对联、窗花、“福”字……眼神所及，都是一派红红火火，让东说念主的心里也随着暖了起来。

老北京东说念主贴“福”字也有认真。最初，买“福”字时不可说“买”，而要说“请”，有“请福初学”、“请福到家”之意。其次，“福”字要正着贴，大门上贴的“福”字尤其要端章程正，可不可贴歪了。家中但凡敞口的物件，大到水缸，小到茶壶，也要贴上一个小“福”字。这一张张万里长征的“福”字，都委托了一家东说念主幸福安康的好意思好愿望。

孩子们过年最期待的时刻

对孩子们来说，给长者贺年领压岁钱不错说是过年最期待的时刻。按岁数大小排好队，不甘人后地鞠躬作揖，有的以致趴在地上磕上几个响头，嘴里念叨着节日的祯祥话，眼睛里精通着繁荣的后光，紧盯着长者掏出的红包，猴儿急地伸出小手，接过来牢牢攥在手里，仿佛捏住了一整年的幸福。

压岁钱一笔直，孩子们短暂欢快地一哄而散，找个没东说念主的地儿，迫不足待地翻开红包，数数我方的“收获”。大东说念主们会有益挑选新的、连号的金钱四肢压岁钱，装进红包发给孩子，委托对小辈们的祈福。

时于本日，红包几经“发展”依然演变出多种状貌。大年三十，在微信、支付宝等酬酢平台上抢红包成为一种新的过年花式。九故十亲们在群里相互发送红包，你来我往，吵杂超卓。固然金额可能不大，但那份欢快和互动却让东说念主倍感宥恕。为了抢到一个红包，行家会目不邪视地盯入部属手机屏幕，恭候着阿谁运气的短暂。抢到红包的东说念主当然喜上眉梢，没抢到的东说念主也不会不振悔怨，痛恨粗放原意。

灿艳多彩的“花”

“‘小姐爱花小子要炮…...’我却怕那大麻雷子、二踢脚子。别东说念主放鞭炮，我躲在屋里捂着耳朵。”梁实秋先生在《过年》中“吐槽”我方小时候不原意的放鞭炮履历。其实，放鞭炮是老北京东说念主过年时顶伏击的事。不管是穷是富，家家都会买上一些鞭炮回想放。从腊八那天启动，一直到正月十五元宵节，全城鞭炮声连接。旧时，放鞭炮是孩子们年节时期的主要文娱步履，为了过足放炮的瘾，不吝把大部分的压岁钱都用在买花炮上。

胆大的男孩子喜欢放麻雷子、二踢脚，还有五百响和一千响的挂鞭，燃烧后噼里啪啦的响声，雄起雌伏。女孩子多爱放那些“娴雅的”、不带响的、却灿艳多彩的“花”。

随着环保意志久了东说念主心，如今北京东说念主更情愿以环保、健康的花式欢度新春佳节，但辍毫栖牍的鞭炮声仍刻在一代代北京东说念主的心中。

除夕饭的认真

过年总离不开吃。唐鲁孙先生对老北京的好意思食情有独钟，他笔下的春节好意思食让东说念主馋涎欲滴。 “老北京过年，那认真可多了，什么炸丸子、炖肉、蒸年糕，相通都不可少。”

北京东说念主的除夕饭，是全年最丰盛的一次家宴。餐桌上，大菜、冷盘、热炒、点心，样样饱和。而当这些好意思味好菜被剩余时，又设置了另一种年俗—— 吃折箩。

大年头四，是老北京东说念主全家一齐吃折箩的日子。在《北京土语辞典》中，折箩是 “酒菜吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿”的吃食，说白了即是“大杂烩”。不外折箩可不仅仅“残羹剩饭”这样浅薄，在烹煮折箩时，会加入时蔬、豆腐等极新食材，荤素搭配，吃起来别有一番仪态。吃多了荤腥，芥末墩儿、炒红果、榅桲(wēn po)拌梨丝这类清口消食的小菜也颇受接待。

梁实秋先生就讲过一个馋老翁在风雪交集的日子冲披缁门驱驰半个时辰，只为吃上一口榅桲拌梨丝的故事。酸甜的榅桲，拌上细细的梨丝，莫得梨的也可用白菜心代替，清纯厚口，适口到停不下来。

变化的是时辰，不变的是年味。不管东说念主们过春节的花式变得何如各种化和个性化，它所承载的那份亲情、友情和对好意思好生计的向往却从未改造。

春节就如团结部百读不厌的书，这部书里藏着传统文化的魔力和力量，也浸润着期间的变迁和社会的向上，更承载着家庭的宥恕和亲情的委派。每一次翻阅，都能从中品读出不同的韵味和厚谊，都是在书写当下生计的幸福状貌。

开首： 《北京》杂志2025年第1期

文：马凯 照相：佟天一、卜向东

裁剪：毛雨君Ag百家乐