1月18日，第48届恒顺酱醋文化嘉年华暨年货大集负责开幕。动作得手申遗后的首个“非遗年”，本年的“年味”分外浓厚。在“中国醋都”镇江，过年前最干扰的举止，非中华老字号企业恒顺集团的年前“保留节目——”“打酱油”莫属。
在镇江，“恒顺”和“年味”的碰撞捏续了48年。上个世纪70年代，恒顺老厂就在镇江主城区的中山西路上，每到打酱油的日子，这里都是东谈主头攒动、酱香扑鼻，吆喝声、寒暄声接续于耳，万东谈主列队打酱油的盛况捏续多年，已成为镇江最有脾性的城市文化图章。其后，退城进区的恒顺仍然坚捏春节前夜推出平价酱油。镇江民间更有了“不打酱油不外年，打了酱油过好年”的亲切说法。据统计，恒顺“打酱油”举止已累计原谅了300多万市民，打出了3000多万公斤酱油，为镇江市民的春节添味增彩。本年的“打酱油”场地点镇江城市新地标—官酱园，迂腐的牌楼，整都的酱缸，诉说着镇江悠久的酱园历史。
张开剩余62%“‘官酱园’是清朝官盐使用和销售的主要渠谈。恒顺‘官酱园’的历史不错追想到1893年，恒顺‘朱恒顺糟坊’凭借深湛的酿造本事和优质的酱料居品，获取了鄙俚的颂赞。”恒顺醋业股份有限公司副总司理杨永忠暗示，恒顺“官酱园”中盛产的恒顺“三伏抽油”，不仅制作工艺复杂，况且晒制时候长，须历经三伏天晒酱，在酱坯十足进修后用古法压榨，再历程自然陈酿智商最终制成，一般在春节前上市，品性上乘，AG百家乐感觉被追杀亦然恒顺打酱油的“主力军”。
在“打酱油”现场，市民不仅不错用10元钱买到1.5公斤的优质酱油，还能免费领取由着名书道家现场书写的对联、参与抽奖、不雅看非遗饰演、购买天下“老字号”居品。频年来，每到“打酱油”的日子，恒顺都会挑升辟出场面，邀请中华老字号东阿阿胶、扬州富春包子、宴春肴肉，江苏省老字号无锡宏凤年糕坊、宜兴永和昌糕点、宜兴任氏堂梨膏、常州沙裕昌变蛋等着名老字号企业入驻，为镇江市民提供一站式购都年货的浅易体验。
频年来，靠近调味品产业形状的深度变革，“百年恒顺”积极训诲新增长点，提议了“作念深醋、作念高酒、作念宽酱”发展计谋，在酱油界限捏续发力，逐渐酿成生抽、老抽、脾性酱油三大门类，并细分为零添加、金标生抽、鲜味生抽、味极鲜、草菇老抽、老抽王、锅盖面酱油、三伏抽油等十几个系列居品，2024年恒顺酱油系列销售罢了同比增长22.7%，是恒顺种种居品中增幅最高的主营居品；其中，前年下半年新树立上市的恒顺金标生抽罢了销售3461万元，创历史新高。
除酱油外，其他酱类居品也加快上市。自2022年来，恒顺先后推出红烧肉、酸汤肥牛、鱼香肉丝等大型酱料包，青椒牛肝菌干饭酱、香辣牛肉干饭酱、皋比青椒干饭酱、一块腐乳等小包装拌饭酱，2024年又推出4款辣椒酱系列居品，的确将“作念宽酱”贯彻到底。
迈入2025年，恒顺集团将捏续发力“酱产业”，依托总投资近4亿元的“徐州原酿酱油醋智能化产线形状”和恒顺官酱园，以传统工艺与当代化坐褥手艺相交融，打造健康化的居品矩阵、场景化的挥霍体验模式，努力为挥霍者提供与树建功能愈加细分、风度愈增多元、品性愈加健康的酱油系列居品，逐渐罢了“恒顺醋业”向“恒顺滋味”的丽都转型。
（中国日报江苏记者站 苍微）
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