受访巨匠：复旦大学附属中山病院心内科主任医师陆浩□中国农业大学食物科学与养分工程学院副施展朱毅ag百家乐规律

本报记者牛雨蕾

地中海饮食、得舒饮食……谈起健康饮食，临床有不少标准模板可供参考，但这些饮食重点多源于海外东谈主群的干系商榷，与国东谈主的食物选用、烹调样式不够契合。近日，天津医科大学商榷东谈主员发表在《好意思国临床养分学杂志》上的一项商榷，追想出了一套可裁减心血管代谢风险的原土饮食现象（英文缩写为RCMDR），不错让国东谈主在享受可口的同期浪漫“护心”！

新商榷纳入了100名35~45岁血脂颠倒参与者，对等分为“护心饮食”干预组和对照组。对照组一周7天惯常饮食即可，干预组则是责任日的早餐、午餐惯常饮食，晚上按照“护心饮食”查漏补缺，且在周末全天遵照“护心饮食”现象。磨练进行12周后，与对照组比拟，干预组的心血管代谢风险评分权贵裁减了17%，舒张压下落3.92毫米汞柱，总胆固醇下落0.29毫摩尔/升，低密度脂卵白胆固醇（“坏”胆固醇）下落0.28毫摩尔/升；同型半胱氨酸（被视为动脉粥样硬化的寥寂危急因子）也下落0.19微摩尔/升。

除了临床筹备外，干预组参与者的外形也与健康体形更左近，腰身平均减少了约1厘米、体脂肪减少了约1千克，尤其是内脏脂肪，同期肌肉量加多1.24千克。

具体的“护心饮食”为：植物性食物方面，逐日需摄入350~550克蔬菜，包括200~250克深色叶菜、十字花科蔬菜，100~200克其他深色蔬菜，以及50~100克块茎类蔬菜；谷物需摄入200~300克，其中的90~150克要留给全谷物，以及10~30克豆类、200~350克生果。动物性食物方面，多样“肉食”需摄入90~150克，或以一周为技能线进行补充，欢娱每周摄入鱼类300~500克、禽类每周100~175克、畜肉每周100~125克、每周3~5个鸡蛋。此外，逐日要摄入300~500克乳成品、10~20克坚果，日常烹调还需少油少盐，食用油15~25克即可，盐少于5克。

复旦大学附属中山病院心内科主任医师陆浩告诉《生命时报》记者，上述商榷阐明了护心饮食对看护心血管疾病的进军性，也建议了节略原则。概述来说，这种饮食可通过“一换、二增、三减少，还有四个加分项”来调理逐日饮食。

一换：把一半精米白面换周至谷物、淀粉类蔬菜。燕麦、糙米等全谷物，土豆、芋头等块茎类蔬菜作为主食的一部分，不仅是进军的能量源泉，其中的膳食纤维、植物卵白质，还可减速餐后血糖升高，促进肠谈蠕动，减少胆固醇的接纳。而白米、白面等精制谷物在加工流程中去除了胚芽和麸皮，纤维和卵白质含量均有所裁减。

二多：多吃大豆十分成品，多吃蔬菜。鱼肉、禽肉、瘦畜肉等均属于优质动物卵白，可为东谈主体提供必需氨基酸，同期裁减了足够脂肪酸的摄入，有助逶迤心血管的各项筹备、裁减心血管病发生风险。同期，“护心饮食”荧惑非肾病患者适量多吃大豆十分成品，大豆中的大豆异黄酮有抗氧化作用，有助改善血管弹性。中国农业大学食物科学与养分工程学院副施展朱毅补充谈，诚然肾病患者被合计需减少卵白质摄入量，但连年来的商榷发现，以植物卵白为主的饮食对肾病患者成心，患者也可在大夫或养分师征战下适量食用，以欢娱体魄基本养分需求。

关于蔬菜，《中国住户膳食指南（2022）》建议逐日摄入300~500克，ag百家乐回血“护心饮食”在这一基础上加多了50克，尤其是菠菜、油菜等深色蔬菜，以及西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜。相对来说，它们含有更丰富的叶酸、维生素C、多酚类抗氧化物资，有助阻拦血管炎症，裁减同型半胱氨酸水平。

三减少：少油，少盐，少红肉。国东谈主民风吃炒菜，并且要够味，烹调离不开油、盐，“护心饮食”则强调少油少盐，每东谈主逐日摄入食用油最佳不跨越4个啤酒盖的量、食用盐不跨越1个啤酒盖。人人逐日作念饭前不妨先将全家东谈主的用油、用盐量分出来，这一天只用取出的量，以免吃超了，也可将炒菜改为蒸菜、煮菜，把盐换成低钠盐。

少油少盐的同期，要减少红肉及加工肉成品的摄入量。红肉中的卵白质、铁、锌等养分素含量相对较高，尤其是更易被接纳的血红素铁，但足够脂肪含量高，摄入过多会加多动脉粥样硬化风险，建议选用极新去皮瘦肉，每周两次即可。这亦然商榷东谈主员建议选用脱脂、低脂乳成品的原因。而加工肉成品含有多量添加剂，钠含量也不低。摄入过多红肉或加工肉，可能就把从食用油、食盐上控下来的油盐量给吃且归了。

四个加分项：坚果、生果、鸡蛋作念加餐，平素记起换油吃。作念到上述健康饮食的基础上，淌若逐日志得吃点坚果、生果、鸡蛋，饮食质料会更高，不错将这类食物加入早餐或手脚两餐之间的加餐，既能缓解饥饿感，又能幸免摄入过多正餐。还需教唆的是，鸡蛋是优质的动物卵白，蛋黄虽含有胆固醇，但适量摄入（每周3~5个）不会权贵影响血脂，且其中的卵磷脂可促进胆固醇代谢，裁减血管壁脂质千里积，达到调控血脂的看法。

“护心饮食”建议，日常烹调可选用富含不足够脂肪酸的植物油替代动物油，比如橄榄油、亚麻籽油，有助裁减“坏”胆固醇水平，改善血管内皮功能。在理念念情况下，当摄入油脂中的欧米伽6脂肪酸与欧米伽3脂肪酸的比值为4:1时，健康效益最权贵，可灵验裁减炎症反馈，但当代饮食中，大豆油、玉米油、花生油等植物油的占比过大，形成欧米伽6脂肪酸摄入超标，反而易激发炎症。于是，膳食指南更建议加多深海鱼、亚麻籽等富含欧米伽3脂肪酸的食物摄入量。

朱毅暗意，猪油曾是国东谈主摄入油脂的进军源泉，诚然足够脂肪酸的含量较高，但稳固性强（不易氧化）、口味佳，合适作念糕点、高温烹调等。日常烹调中，更建议常换油吃或按用途吃，比如凉拌、低温烹调选用初榨橄榄油、牛油果油ag百家乐规律，炝锅或爆炒时选猪油，竣事好全体的摄入量即可。▲

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