ag百家乐三路实战 月活水8000万, 抖音上跑出一匹暖锅黑马

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撰文丨李兴

巨头林立的暖锅赛说念，杀出一匹黑马。

杭州出身的“郭淑芬”品牌，设立刚9个月，线下门店签约700家，已开业500多家。

在抖音平台，其单月GMV一度进步8000万元，挤进暖锅赛说念前三。

首创东说念主孙顺昌以为，郭淑芬快速崛起，在于选对了平台，“咱们把大部分的宣发、运营资源，更多放在了抖音上。”

自2023年以来，一批商家被雄伟的流量迷惑，涌入抖音平台，铺张者也渐渐养成线上“买暖锅”的习尚。

抖音答复涌现，11月，“暖锅”联系试验的播放量达到5.2亿，环比9月擢升33%。

暖锅行动餐饮行业最大的品类，入局者众，竞争趋于同质化。郭淑芬能跑出来，有何法门？

一炮而红

孙顺昌是山东东说念主，在设立郭淑芬之前，干过房屋租出、服装电商。

直到2016年，为了处罚里面吃饭的问题，他无意入局餐饮，作念老暖锅、烤肉。餐饮生意越作念越大，渐渐由副业成了主业。

旧年，抖音腹地糊口发力餐饮，孙顺昌看到契机，磋议运作一个新餐饮品牌郭淑芬。

“作念电营业务时，咱们较早战争了直播、短视频，大要把互联网和餐饮生意相联结，线上线下互相悖哺。”孙顺昌说。

他把品类聚焦在川渝老暖锅领域，这是暖锅赛说念中最火的品类，更正地打造了“鲜切牛肉+自助”的模式，即主顾在100分钟内，可享牛肉、涮菜、酒水饮料畅吃、猛饮。

“行业原本有作念暖锅自助的，也有作念牛肉自助的，但莫得将老暖锅、鲜切牛肉、自助三者相联结的。” 孙顺昌说，在呈现花式、直播带货上，该模式更易获客。

在定位上，郭淑芬走的是高性价比道路，订价区间为 69.9元~79.9元/位傍边。

“餐饮的高毛利时间往时了。”孙顺昌以为，这是现时环境下的势必趋势，“人人兜里相比紧，更倾向于接受性价比高、有质价比的家具。”

大数据考据了他的判断。

抖音数据指出，铺张者对暖锅铺张的价钱明锐度擢升，倾向于接受能提供合理价钱与超卓品性的餐厅。其中平价“小暖锅”搜索量，2024年同比擢升了近2倍。

趁势而为，郭淑芬一炮而红。

3月，其杭州第一家门店开业，团队提前在抖音披发预售团购券，开业本日再邀请达东说念主探店带货。

新店上线第一天，取得8000多笔订单，总GMV超60万元。前来店里就餐的主顾，排了100多桌。

“咱们原规划第一六合午营业，但订单太多，‘被动’中午就营业了。”孙顺昌说。

开局告成，郭淑芬快速招商，首店开业一个月，寰宇门店就达到100家，7个月后签约超700家，已开业500多家。

势头正劲，孙顺昌提议一个更大的谋略，年内“作念到千店”。

在推广旅途上，郭淑芬逃匿竞争强烈的一线城市，先由杭州渐渐发射浙江，再推广至通盘这个词江浙沪皖区域。面前签约的700家门店里，二线及以下城市居多。

关于一线城市，郭淑芬仅布局北京、上海，走“农村包围城市”道路，从城市外围渐渐向中心区推广。

下千里市集的暖锅铺张后劲，碎裂小觑。餐里眼数据涌现，暖锅品类在三线及以下城市占比达到55.8%，增长情况高于一二线城市。

郭淑芬的崛起，就源于收拢了增量的红利。

精致运营

行动一个起于抖音、长于抖音的线上品牌，郭淑芬的主顾多数来自线上，运营的要紧性不言而谕。

餐饮教育丰富、有互联网念念维、懂电商和流量，身兼这些身分的孙顺昌团队，很快摸索出了熟谙打发。

1）“短视频+直播”，两手抓

在获客引流上，郭淑芬打出“短视频+直播”的组合拳。短视频种草力强，能直不雅展示暖锅的卖点，不错通过大范围投放为门店获客，擢升曝光度。

直播更具脸色渲染力，发达拔草导购的扮装，配合对应的促销技能，带来销售滚动。

先说短视频，针对门店不同周期的本性，郭淑芬输出不同试验，比如开业前期，主要迥殊牛肉品性、酒水饮料猛饮以及高性价比等卖点。

中期则更会强调，“花自助的价钱，吃到单店的品性”，给主顾物超所值的嗅觉。

再来看直播方面，郭淑芬主打“官播+达播”的体式，基于不同的行径，网络擢升品牌声量和销量。

在官方直播上，郭淑芬通过往往造节花式营销流量热门。

官方账号每个月如期作念一次大场直播，每次直播两到三天，比如10月的“金秋10月，淑芬有约”，11月的“淑芬感德季”。

其还与明星、网红互助，打造专场直播。比如10月底，郭淑芬打造了郝邵文专场直播，带来了200万元GMV。

在闲居直播中，郭淑芬则由互助达东说念主直播引流，每天固定直播10~12小时。孙顺昌提到，官播和达播孝敬的GMV占比，各占约一半。

关于直播团队的搭建，郭淑芬主要与外部专科管事商互助，确保执行成果。在里面郭淑芬则自设运营团队，孙顺昌切身参与管束，把控合座战略和打发。

2）雇主切身下场，打造个东说念主IP

自4月起，孙顺昌运行在抖音不圮绝直播，每天直播时候在2~3个小时，呈文品牌的历程、特色。

他坦言，开播之初，直播间唯有几个东说念主在线，对峙几个月后，已积蓄超5万粉丝，AG百家乐网站地址每天在线东说念主数基本相识在200东说念主傍边，“这个流程相比难堪，但有乐趣。”他说。

更要紧的是，在这一流程中，孙顺昌找到了TO B和TO C 的联结点。

透过直播间，他不错在线为加盟商答疑解惑，让他们直不雅地了解品牌，擢升拓店的遵守，加快郭淑芬的连锁化进度。

作念直播一个月，孙顺昌就新签了60家门店，“一些客户连面齐没见过，就在线上作念良友加盟网签。”

这亦然擢升铺张者对品牌通晓度和信任度的花式，基于直播间的互动，一些铺张者对菜品、管事等方面给出看法。

3）家具对症下药，持续迭代升级

家具是餐饮生意的中枢。

针对直播引流家具，郭淑芬无邪上架商品，新店单独上新，老店则另加入通用套餐代金券，丰富铺张者的菜品接受。

暖锅业更正性不高，家具和模式容易被效法，郭淑芬筹齐截两个月后，就激发了一些同业效法。

“这时咱们运行念念考，郭淑芬和别东说念主有什么不同？如何留下主顾？”孙顺昌以为，谜底是持续升级迭代的时期。

创立初期，郭淑芬的主要菜品、摆盘齐参照传统川渝老暖锅模式，自后，团队对摆盘和菜品组合再行设想。

比如，往时菜品多为小盘装，以便主顾吃到更多种类，升级后的餐具，能装下更多食品，擢升主顾的价值感。

为了擢升菜品的邃密无比度，郭淑芬还推出一些组合，比如蔬菜拼盘、菌菇拼盘、豆成品拼盘等。

持续迭代需要增多老本和元气心灵，刚正是主顾能感受到极新感，带动复购率擢升。“一些铺张者反应，一个月能吃十几次郭淑芬。”孙顺昌骄气地说。

为了均衡收益，郭淑芬自建供应链，裁汰采购老本，保险完满10%傍边的毛利。

4）多点聚焦，擢升核销率

在经过一系列探索和运营尝试之后，郭淑芬能作念到60%的核销率。

孙顺昌总结了三点教育：

一是优化商品卡，明确使用法例、使用高质地图片展示卖点；二是对谋略客户精确营销；三是直播时迥殊价钱，营造行径的稀缺性。

5）长远供应链，保险家具品性

供应链是重中之重。“餐饮终末比拼的，即是供应链和运营。”孙顺昌直言。

郭淑芬初期的供应链，是基于前一段餐饮创业时的资源。

跟着门店束缚推广，食材用量越来越大，单是牛羊肉一天盘算就要用到50吨，对供应链的条款提高。

郭淑芬长远了一些起源供应链互助，包括甘肃、新疆、内蒙古等地的农家具，以保险相识、高效地供给。

增量契机

郭淑芬同期布局多家腹地糊口平台，收入大头来自抖音。孙顺昌强调，将来会陆续把资源和元气心灵侧重于抖音。

“咱们要作念的全链条的城市，且多不才千里市集，抖音是最合适作念宣发的平台。”他直言，淌若莫得抖音的相沿，郭淑芬就拿不到面前的得益。

郭淑芬线上货盘订价，低于线下10元，80%的客户是已购券主顾，剩下20%的主顾，郭淑芬也会指引去线上购券后再铺张。

孙顺昌的逻辑在于，“当郭淑芬GMV越来越高时，平台会予以咱们更多流量和曝光，进店的主顾会越来越多。”

以此酿成正向轮回，而郭淑芬合座流量老本却在走低。

一方面是当然流量增多，另一方面是品牌势能擢升，带来更多免费流量。

此外，借助抖音线上线下联动的新打发，加盟商有契机完满小投资、快回本，更快盈利。

新店开业时，郭淑芬和会过达东说念主探店、短视频的多数投放，短期内迷惑邻近客流，之后由门店自播连结。

同期，这些门店会纳入官方直播的流量池。孙顺昌提到，郭淑芬前期主推的爆改店，基本两三个月就能回本。

在暖锅行业，郭淑芬是借力抖音成长的一个典型代表，亦然安妥铺张者需求变化，逆势解围的一个缩影。

自2023年以来，铺张者渐渐归来线下，暖锅行动强酬酢属性的品类，市集持续扩容。

笔据弗若斯特沙利文数据，中国暖锅市集2024年瞻望冲破5900亿元范围，将来4年复合增长率将达7.2%。

竞争者繁多、同质化程度高，品牌们把合手铺张者在口味、价钱、场景上的多元化需求，进行细分品类的更正。

比如通过新的口味、食材，擢升铺张者体验；作念暖锅外卖、社区暖锅等，拓宽秘籍范围；或者以一东说念主食小暖锅和自助/半自助的模式，相投“一东说念主食”和性价比的趋势。

在业态束缚细分的流程中，各大新老品牌解围的破局点互异。相易的是，齐通过积极拥抱抖音等线上平台，发掘新增长点。

除了郭淑芬，这两年，从寰宇头部品牌海底捞、小龙坎，到谭三娘等区域少壮，越来越多暖锅品牌进驻抖音，使生意取得新增长和冲破。

雇主躬身入局，打造个东说念主IP的花式，也斗量车载。

这些品牌通过抖音线上线下联动的花式，冲破往时主要依托选址获取流量的传统模式，以更具感染力、新颖的玩法，穿透年青铺张圈层。

尤其是在线上试验营销、获客滚动上，品牌们不仅作念了好多跨界联名等花活儿，也懂得诈骗平台资源。

12月初，7位暖锅BOSS与抖音糊口管事联袂，由《前锋芭莎》拍摄了一组暖锅前锋大片，借此擢升品牌影响力和通晓度。

其中的东说念主物主角，就包括熊喵来了、朱光玉、八合里、郭淑芬、吴老幺等暖锅品牌的雇主。

几位雇主也在抖音账号共享登上《前锋芭莎》的初体验，激发用户围不雅参谋。

放眼将来，暖锅赛说念挑战与机遇并存。紧跟铺张者需求，持续迭代更正，把合手线上筹划的品牌，才有契机收拢机遇，取得更大发展空间。

不错预想的是，将来，更多新老品牌将奔赴线上，闯出一方新六合。

（本文仅供参考，不组成投资建议，投资者据此作出决议需自甘风险）

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