茶饮咖啡推广产物体系既是契机，亦有风险。

品牌们一直在产物翻新和营销玩法上搜索枯肠，或是通过联名营销造势，诱导消费者防卫力和前来打卡；或是不遗余力的打造高颜值和口味多元化的产物，彰显品牌的专科度和翻新力。

主营产物既要经典必备又不成缓慢研发新品和爆品，连接作念产物口味的研发翻新；而面对更加富饶的阛阓，茶饮咖啡的搭子越来越多，从烘焙、甜点到零食小吃，以至出现了快餐、轻食等部分现制产物。这么奥密的增多产物体系，突显门店各异化，令东说念主目下一亮。

似乎，只消如斯，才能不让品牌深陷同质化波澜中。

率先，从消费需求开拔，紧追健康潮水趋势，成为茶饮咖啡品牌玩家的主要发力点。

本年春节，健康饮品的低糖和功能属性备受追捧。奈雪的茶推出的“不加糖蔬果茶”系列凭借零添加糖与满杯超等食材的属性，销量稳居前三；喜茶“超等植物茶”系列推出的去油纤体瓶、羽衣纤体瓶等产物，因解腻功效和澄莹口感登上销量TOP10；茶百说念则推出佐餐解腻饮用的“闪充·清体小麦草”和“耙耙柑”系列果茶饮品，春节技术售出超100万杯。

这股健康波澜，以至吹到了咖啡赛说念。

前年10月，凭借“咖啡+暖食”特色组合出圈的Tims天好咖啡文牍“崭新即厚味，健康低包袱”，产物将针对健康化的消费趋势，推出更多低卡贝果套餐，小于400卡的贝果套餐。

尽管数据颇为亮眼，关联词从阛阓反应中其实也有不同的声息。比如奈雪、manner门店上新轻食，库迪咖啡上新快餐等，就目前来看尚且处于试水阶段，只在某个门店推出，或者在对轻食需求更多的城市实行，还莫得到一起门店布局的时期。

这也引发顾主的指摘不一，有东说念主认为轻食产物提供了健康用餐需乞降可采用范围，也有东说念主认为，专科的事情就该专科的东说念主去作念，如故先把主产物作念好。

其次，再来看“饮品+烘焙”模式，跟着阛阓连接西宾和顾主接管度走高，这个模式也曾是茶饮咖啡两大赛说念必不可少的产物组合。烘焙面包甜点呈现出高颜值和多口味的脾气，品性感突显，契合消费者对崭新感的体验，尤其是年青东说念主的打卡共享带来一波新流量，AG真人旗舰厅百家乐拉高门店客单价。

关联词到当今，信得过玩转该模式的品牌并未几。

较早以茶饮+烘焙双品类模式打算的奈雪，除了烘焙单独售卖，在2021年启动推出16元早餐，到2022年咖啡+烘焙的早餐组合优惠至13元起、再到2024年最低的9.9元早餐，产物线和订价上一变再变，竞争的嚚猾和走势可见一斑。目前，内参君发现奈雪部分门店看不到9.9元早餐，正在全力重心推新品和烘焙产物，固然在产物系列中，不乏有零食茶叶。

再如，2024年夏日，Manner部分门店被爆烘焙产物短暂不见了，内参君公司楼下的门店险些同期撤下总计的烘焙产物，据伴计说亦然听总部安排的，之后内参君不雅察隔了毛糙三四个月再次再行上架了，目前还在浅显售卖。

不外，烘焙、轻食 、快餐等齐偏于现制主食，在品性、口感、保质期等方面齐有严格的要乞降圭表，一朝出品够不上圭表，不单是糜掷东说念主工和空间资本，也得不到顾主招供，有种起劲不助威的后果。是以像是轻食、快餐这类产物，能否告捷布局如故个未知数。

本色上早在2023年，蜜雪冰城在部分店里试水推出炸串-雪王炸货铺，当今基本看不见了，洗心革面的反而是性价相比高的“零食小卖铺”，大部分门店基本齐有零食架子，或大或小。

从消费需求看，基于门店客群脾气，买奶茶和零食的基本是归拢批东说念主，因此可能拉动举高销量和订单，而且两种产物既能堂食也便捷带走，稳当于堂食大店和档口小店模式。若是是品牌的自有零食小吃，基于顾主对品牌信任，容易引发其购买祈望。

茶颜悦色的淘宝官方旗舰店，粉丝量也曾逾越165万，爆款干脆面包丁的销量逾越80万+。

背后是行业热烈竞争

亦或是品牌的自我保护

多元化产物，为何诱导宽阔茶饮咖啡品牌布局，能成为门店打算的护身符和保护神吗？

公开数据主意，罢休2024年12月，咖啡行业近一年新开门店62430家，净增长16986家，即45444家咖啡门店销毁；一年时期，现制茶饮近20万家闭店或转让，这也标明茶饮、咖啡这两大黄金赛说念的彭胀风口期也曾由去，贴身肉搏的存量期间竞争惨烈。

阛阓富饶度增多、同质化竞争热烈、消费者偏好变化等成分，导致了茶饮、咖啡赛说念的流量下滑，获客资本的高潮和顾主粘性的斥责，进而促使品牌寻求新的增长点。

长达两年的价钱战，导致茶饮和咖啡赛说念碰到冲击。

廉价促销将主战场降至“10元价钱带”，行业全体利润率斥责，莫得让品牌事迹大增。财报主意，奈雪的茶2024年上半年失掉超4亿元，总市值从巅峰的近300亿港元跌至当今的21.99亿港元。星巴克、喜茶等品牌陆络续续文牍辩认价钱战，辩认廉价等标语，引起阛阓共识。

竞争尖锐化，咖啡和茶饮品牌彼此渗入。正如库迪咖啡的产物布局极为丰富，从咖啡、奶茶、烘焙、甜品、到当今试水的热食早餐等，遮掩产物体系非常广。而像是蜜雪冰城、沪上大姨等茶饮连锁品牌，也通过诞生咖啡子品牌，从茶饮跨界咖啡，分时一杯羹。

跨界布局茶饮咖啡者宽阔。“卤味一哥”绝味食物前年夏天在长沙的几家门店上新奶茶并登上了热搜，一度引发商讨和争议；海底捞则平直依托堂食门店，开设专诚的“茶水铺”袖珍茶饮档口，既得志堂食顾主，也面向其他顾主便捷捎带，何况当令推出新饮品，神话也曾的那款“莓莓抹茶牛乳”在上架半年销售近930万杯，“暖锅一哥”正在完成对饮品阛阓的抽象化探索。

不啻如斯，蓝鲸新闻报说念，零食物牌一鸣食物正在苦寻第二增长弧线，并推出了“奕程咖啡”形态，专注于为消费者提供平价优质的奶咖产物。在濒临门店彭胀遇阻和事迹承压的双重挑战下，一鸣食物此次押注咖啡红海赛说念，对品牌打算又将带来什么孝敬？又出身一个咖啡竞争选手？

产物同质化，研发翻新的周期不停裁汰，因为消费者崭新感的保持度越来越低，该如何破解消费者的“审好意思疲惫”一直是驱动品牌贬责的问题之一。而且摆摊卖奶茶的不在少数。比如，神话霸王茶姬的“伯牙绝弦”被路边摊商贩以“5元复刻版”多数售卖，消费者纷纷示意“滋味险些相通”。这也严重削弱品牌形象，以至于行业堕入恶性轮回。

面对多样竞争，品牌采用跨界推广烘焙、零食、轻食、热食等产物体系倒也能说得通。

正如中国食物产业分析师朱丹蓬所说：多品牌、多品类、多场景、多渠说念和多消费东说念主群的“五多政策”适用于咖啡茶饮赛说念。

小结

朝着“杂货铺”发展的茶饮咖啡店，也需要保持清醒的头脑，而不是盲目跟风。

比如，跨界增多新产物的打算和初志是什么？是否是品牌贬责打算难和竣事贸易增长的弧线？

若是是，就意味着企业要具备新品类的庞杂供应链才能和供货才能，克服在新范围的教诲不及问题，以确保新产物的品性和处事省略达到消费者的期望，幸免品牌形象被稀释。

而且，不同品类之间的运营模式和阛阓需求可能存在各异，思要信得过完成跨界，让新品类给门店带来实打实的订单和销量，走动回需要品牌具备较强的适合才能和翻新才能。