AG视讯百家乐 台山龙虱“飞”上餐桌 珠三角门客有口福

发布日期：2024-11-10 00:56    点击次数：181

起首：中国新闻网

中新网广州4月25日 题：台山龙虱“飞”上餐桌珠三角门客有口福

作家 李晓春 郭军

每年4月至10月，生息龙虱无数上市。在广东，烹制龙虱的手法众多，如入汤、冰镇、煨熟、好意思极、椒盐、和味、焖煮等。龙虱这一特有的滋味，如同榴莲，可爱它的东说念主骑虎难下，有偏见的东说念主只可错过。

近日，广东台山市白沙镇生息户司徒锦尧在忙着将提前备好的鱼、猪肺等投喂给水池里生息的一种形如蟑螂、名为龙虱的水生虫豸。

4月13日，广东台山市，白沙镇生息户司徒锦尧将允洽上市轨范的龙虱捕捞出来。李晓春摄

龙虱，是鞘翅目肉食亚目龙虱科虫豸的统称，在水能游，出水能飞，有很强的趋光性。主要生涯在朝外、水沟、小溪等静水或活水环境中，为杂食性虫豸，以肉食为主，兼食植物性食品。龙虱仪态特有，其肉质鲜好意思，酥脆爽口，养分丰富，具有高卵白质、低脂肪的特色，并含有多种氨基酸、维生素及微量元素。将龙虱用开水烫死、晒干后，可用作中药材，有补肾活血的功效。

“往常在村里生涯时，我频频捉龙虱玩，台山东说念主多数称它为‘水基仔’或‘水蟝’。”现居好意思国佛罗里达州的台山乡亲甄先生暗意，他于今还紧记，爷爷当年频频趁着用柴火烧饭时的炭火煨龙虱，摊凉后将其头爪、翅膀等去掉，径直放入嘴里嚼着吃，说吃了能治夜尿频多。

在生息龙虱的水池上方，隐秘着一层网纱。“这网纱的作用，可防护龙虱飞走、鸟类偷食。”司徒锦尧泄漏，他生息龙虱已有五年多，通过前期的摸索和磨砺，已基本掌捏龙虱的滋长习性。每年三月至七月，龙虱会参加产卵期，这时辰需分池生息且每隔20天摆布要把雌性龙虱全部捞出至其它池中不时产卵，幸免早孵化的幼虫把后头产的卵误食，Ag百家乐时间差这个作念法有意于栽植产量。

4月13日，广东台山市，生息池里龙虱进食的场景。李晓春摄

“我这里生息的是金边(两侧有明显的黄条斑)龙虱，个头相对大一丝，是龙虱中较为珍稀的品种，可药食两用。为大致平常措置，生息水体不宜过深，水面不宜太宽，可用水葫芦为它提供坦护环境。”司徒锦尧先容说，当今相近有不少生息户跟他一齐生息龙虱，除了留出用于生息的量以外，每亩年产量可达500多公斤。如今市集需求很大，近期佛山、广州的批售价为每公斤400多元，零卖价为每公斤超600元。

“咱们近日推出‘和味龙虱炒猪腰’这说念菜。猪腰对开去筋去膜、切花刀、焯水后，用适量的沙姜粉、盐焗鸡粉略作腌制，下油锅快炸捞起备用。”佛山南海区一食肆的师父先容说，“龙虱须提前作念‘排尿’去异味处理，然后把翅膀、头爪去掉，用秘制卤水将其卤熟。将备好的蒜粒、洋葱、葱白、辣椒等下锅爆香后，放入猪腰、龙虱，加卤龙虱的卤水翻炒，撒入极少胡椒粉，大火收汁即可出锅。”该食肆的龙虱菜式虽有点小贵，但“独沽一味”的回头客不少。

“龙虱，需先进行‘排尿’处理去除异味。然后将用八角、甘草、草果、小茴香、无花果、香叶、陈皮、桂皮、鸡爪等材料熬成的卤水煮沸，再将处理好的龙虱放入后，小火浸煮25至30分钟，这即是长幼咸宜的‘和味龙虱’。”广州海珠区一家酒楼的师父先容说。

4月13日，广东台山市，用金边龙虱烹出的特色菜。李晓春摄

“吃龙虱时，要先摘掉头部和两层翅膀，接着在尾部的三角点轻轻拉出内肠，然后整只放进口中，慢嚼细品，在口腔中感受其中的甘香肥沃。”现居香港的台山乡亲伍先生暗意，龙虱是他儿时在台山生涯的味觉顾虑之一，如今有契机再次品味到，令他“才下舌尖，又上心头”。(完)

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