好意思国《纽约时报》2024年12月31日著述，原题：好意思食旅行还是沦陷，但更意旨的事物正在兴起

昨年，我和家东说念主在欧洲伊比利亚半岛度假两周，没念念到路径中最紧记的一餐是在马德里的湘菜馆Chila。当我品味着辛辣的帕德隆辣椒和黑豆豉混炒的伊比利亚猪里脊肉，看着左近餐桌的中国度庭聊天，俄顷意志到咱们在旅行中体验好意思食的方式发生了根人性变化。

好意思食在“第三文化”天下

饮食文化的发展正被移民和互联网发扬光大。为了征战文化眼界、有益赶赴某地品味“正统”好意思食的旧模式日渐褪色，流媒体平台上的好意思食记载片、Instagram上由算法启动的探店推选、低价航班和民宿的个性化组合齐不再受喜爱。跟着群众好意思食愈发垂手而得，探索好意思食的前沿不在于某个旅游主义地，而在于传统文化和移民移民扎堆处的“第三文化”天下。

咱们所熟知的好意思食旅行道路，已是“第三文化”天下的替代品。你不消再到巴黎的Ladurée门店买马卡龙，因为好意思国各大城市的商店遍地可见。致使东京筑地商场上拍卖的同种类鱼，每天也会送到纽约Masa和洛杉矶Sushi Zo餐厅。

影响烹调文化景观

刻下，弄堂里鲜为东说念主知的矿藏餐厅会被TikTok书签收录和共享，顾主进店之前就不错商议菜单和了解厨师布景。这其中最意旨的部分是：咱们所见证的不仅是传统好意思食之旅的雕残，还有更诱导东说念主的事物出身。

以马德里的湘菜馆例如，它既串起了西班牙华东说念主的文化生命线，亦然趣味的马德里东说念主了解中邦原土烹调的初学景观。门客在那儿不错用桑格利亚酒或贵州白酒下饭，这是西班牙和中国传统酒饮的圆善合资。

你也不消再跑去德国进入啤酒节、吃德国腊肠，在得克萨斯州新布朗费尔斯的腊肠节就不错收成体验。你会发现20世纪60年代以来，ag真人百家乐官网近300万土耳其东说念主（包括移民和散居外洋的东说念主）昼耕夜诵地在德国发展本人饮食性情，继而影响了德国的烹调文化景观。

当旅客涌向哥本哈根的时下热点景点，斯德哥尔摩也出现了新兴的非洲移民好意思食。这些移民餐厅正不声不吭地重塑北西洋食，以猎奇和发酵当作烹调中枢的丹麦餐饮圣殿Noma，比较之下致使齐显得过时了。在多伦多，印度东说念主主导的菜肴正在生周全新仪态；在伦敦，尼日利亚苏亚（一种以花生碎和香料搀杂串烧的街头烤肉——译者注）正夺胎换骨，其烹调方式可能平凡影响下一代英国好意思食。

因地制宜的全新文化抒发

纽约将这种情状愈发具象化，这座城市如今领有一个国际食物商场麇集，不错立即赢得天下一流的食材和正统菜肴。例如西班牙最佳的伊比利亚火腿、意大利Eataly超市的新鲜意大利面以及杰克逊高地帕特尔伯仲商店的印度杂货。

也曾纽约被称作不本族群聚居的“大杂烩”之地，刻下则是群众好意思食的改日本质室。尽管东说念主们仍会在Katz's Deli等百衰老店列队，但簇新的烹调厚谊发生在Tatiana等新餐馆，西非厨师正从细巧管束技巧中索求灵感，这否则则移民和合资餐厅入乡顺俗的文化改编，如故因地制宜的全新文化抒发。这种演变令东说念主欣慰，因为它无法通过外卖软件或外交媒体体验。若是不亲身去巴黎唐东说念主街和亚裔社区地点地——巴黎第13区，你就无法透澈和会移民社区若何塑造源于法国的文化认可。

下一个天下级的荒芜好意思食，绝非遮蔽在某个不为东说念主知的边缘。它正在文化、传统和时间和会的台面上ag百家乐能赢吗，被有目共睹地创造。（作家布莱恩·李，青桂译）

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