驴打滚短长常传统的小吃，软糯香甜可口AG真人百家乐官方，念念不心爱也难。
驴打滚的特质在于它名义的那层黄豆面儿，糯米面团裹着深色的豆面，听说挺像驴撒欢打滚的面容，驴打滚由此得名——是以，我们作念驴打滚，别的齐不说，当先就要把这豆面准备出来哈。
剩下的，就节略了。沿途来望望吧。
【驴打滚】
（参考重量：2条）
配料：
豆面：干黄豆120克。
豆沙馅：红小豆150克，水420克，细砂糖150克。
糯米面团：水磨糯米粉225克，水225克。
制作历程
当先制作豆面。将干黄豆放入破壁机的干磨杯，用干磨功能，打成概括的黄豆面（黄豆粉）。
时时来说干黄豆不需要很是清洗，要是不宽心的话不错聘请有机干黄豆无意将干黄豆清洗后再烘干（洗事后的干黄豆弗成径直磨粉，必须烘干才行）。
朔方超市里也有现成的黄豆面不错买哦。
磨好的黄豆面放入锅里，用小火运转逐步翻炒。
束缚翻炒，直到黄豆面炒熟并发出香味。不竭翻炒，一直要将黄豆面炒成像图片里这么的黄褐色（闻上去微微有糊味，但不要果然炒糊了，要把颜料炒深）。炒好的豆面冷却后使用。
注：要是莫得破壁机，不错在超市径直买现成的黄豆面，回家炒熟使用。
接着作念红豆馅吧！
红豆馅的制作门径很是多，昔时的食谱里也作念过好屡次红豆馅。
比如之前里的无糖红豆馅，亦然不错径直用在这里的。
这里先容一种用破壁机制作红豆馅的门径，不祥了炒馅的历程，相比省事儿：
红小豆清洗以后，倒入破壁机的破壁杯里（上图为君焙破壁机），加入420克水，聘请“绵粥”智商（红小豆不需要提前浸泡）。
堤防不要聘请豆乳无意其它会高速破壁的智商，否则终末赢得的搀和物太稠，难以搅打均匀。
需要熬成粥以后加入糖，糖熔解后会让搀和物变稀，接下来才不错使用破壁功能。
要是你的破壁机莫得“绵粥”功能，请聘请破壁机上肖似的熬粥、熬汤的智商。
熬煮完成以后，红豆会被熬成浓粥状。飞速趁热加入细砂糖并稍微搅动，使糖溶解，这时红豆粥质量会变稀。
运行一遍“果蔬”智商，将红豆绝对搅打概括，此时豆沙馅就作念好了。将豆沙馅盛出来，冷却后使用（一般来说要是严格按照配方的用量进行制作，搅打完成以后赢得的便是径直不错使用的、浓稠进程刚刚好的豆沙馅，网络彩票和AG百家乐不需要再独特炒馅了）。
*莫得破壁机怎么办？将红豆提前浸泡今夜，然后用炖锅加入足量水，小火熬煮1个小时傍边，直到将红豆煮得很是很是软烂。随后加入糖，用平底锅中火翻炒，炒至浓稠成馅。这么赢得的红豆馅一样十分松软，但口感会有不同。
*也不错用市售的制品豆沙馅。堤防购买柔滑的水性豆沙馅（配料内外时时唯有红豆、糖和水）。不要购买制作广式月饼馅那种油性豆沙馅。
接着蒸糯米面。
水磨糯米粉和水搀和，用刮刀充分拌匀，成为很是湿软的面团（不同的糯米粉可能吸水性会不一样，所需的水量会有较大各别，需要酌情搭救）。取一个平盘，盘子里抹点油，将糯米面团平铺在盘子里（铺平的步地更容易蒸透，能裁汰蒸的时期）。
使用高品性的 水磨糯米粉 才不错赢得更软糯好意思味的口感，况兼不会那么容易变硬。
大火蒸15分钟傍边，将面团扫数蒸熟即可。蒸好的面团盖上保鲜膜，等它冷却。
糯米面团冷却到和手心差未几温度就不错包了（要是糯米面团很是粘，不错放雪柜让它不竭冷却后再包）。取一半糯米面团，在两张油纸中间擀开，擀成相比薄的长方形（用油纸不错抛弃面团粘案板，要是如故怕粘，不错在油纸上薄薄撒一些豆面，但不要撒多了）。
揭掉名义的油纸，涂抹一层豆沙馅，旯旮留出一些空缺处不要涂（念念让外形更好意思不雅不错将四边切平整）。
卷起来。堤防卷紧。
要是糯米面很粘，不错放入雪柜冻顷刻间（-18℃），围聚油纸的部分冷冻事后就不粘了。但不要扫数冻硬了否则卷不起来了。
终末，将面团在豆面里滚几圈，使名义沾上大批豆面，驴打滚就作念好了。家庭制作的驴打滚因不含添加剂，现作念现吃最好意思味，尽量在一天内吃完。
Tips：
1、这个配方的糯米面团不错制作两条驴打滚，而豆沙馅和豆面齐会有不少剩余，不错留到下次再用（豆沙馅不错放入雪柜保存一个星期傍边，豆面常温保存即可）。
2、驴打滚要是念念要切面漂亮，要将刀蘸水以后再切。切的时候不要径直一切到底（会导致面团变形），而是要前后轻轻“锯”的步地往下切，就跟用锯齿刀的步地一样（不外用平时的多用刀或菜刀即可，弗成用锯齿刀哈）。
3、驴打滚室温抛弃即可，不要放入雪柜保存，否则会变硬。今日吃完，要是变硬不错放入微波炉加热顷刻间（加热至微温即可），它会再行变软。