发布日期：2024-05-24 16:58 点击次数：74
当听到《》第四季行将播出的音问时ag百家乐网站，专门翻查了一下以往播出的历史。屈指算来，昔时《舌尖上的中国》一炮而红，连带片名皆成为坊间热词，已是十三年前（2012）的旧事。以至距离第三季的播出（2018），也一经到了“七年之痒”。
回思起来，这个渐渐有些让东谈主渐忘的记载片系列，在前三季里拍遍了神州各地的好意思食。虽不可说一经穷尽，但比较同类题材的好意思食记载片，这暌违日久的第四季还能拍出什么极新感呢？
《舌尖上的中国》第四季
从第四季的开篇第一集的情况看，前几季中的一些优点如故赓续了下来。
中国菜向来负责“色香味”。囿于电视传媒的局限，自从第一季运转，《舌尖上的中国》很显然就是在东谈主们能够看见的“色”上大作念著述，比方第一季的徽州或是第二季的红柳枝烤羊肉，皆拍得令东谈主野心勃勃。
而这一季中的总计普正常通的莴笋，在淮扬厨师的刀工下真实能作念成竹篱状，实在亦然一种视觉享受。另一方面，一些旁白也称得上是金句，比方“东谈主东谈主皆有一敌手，为何有东谈主成妙手”，“东谈主生如烹调，火候是要道”，“双手是心灵的蔓延，是心灵的触角”等等。
篮花刀法下的莴笋
本色上，第四季的第一集名曰“绝活”，这似乎是一个有别于前三季各集的视角，一如片中所言“无论何时，亲手制作，皆是中国东谈主最高的餐桌礼遇”，也正与过年的脑怒合拍。
尽管《卖油翁》中的“我亦无他，惟手熟尔”早已耳闻则诵，但当片中展现出这么的“绝活”时，仍然难免令东谈主有些齰舌与极新感。除了淮扬刀工除外，领先登场的宁波老头用特制的八卦铁钩“荡”起海滩上的红钳蟹的场景，实在是宛如“卖油翁”的再现。另外比方淮扬厨师的刀工，台南渔家去虱目鱼骨而留全鱼的场景，雷同让东谈主印象深切。
诚然，台上一分钟，台下十年功。宁波老头在能够荡蟹之前，在家用铁钩锻真金不怕火“荡”土豆长达十年，即是哀感顽艳地印证了这句话。
海滩荡蟹
有谈是铁汉莫问出处，猛将拔于行伍。使用这些“绝活”的食材，却并非出当今高档餐馆，反而是地纯正谈的难民饮食。比方，红钳蟹制成的虾酱是宁波东谈主下饭的日常辅食，泰兴的烧饼是有如兰州拉面一般的难民早餐，自贡的“盐帮菜”腰花出自街头小餐馆，以至用 “虱目鱼”制成的“虱目鱼肚粥”或“虱目鱼肚”，亦然台南一带的难民好意思食。
与这种估客气味相映生辉的是，在“绝活”一路集出场的不少东谈主物，皆或多或少使用了当所在言，ag真人多台百家乐的平台官网宁波的吴方言、钦州的粤方言、泰兴的江淮官话与自贡的西南官话接踵出现，从一个侧面衬托了食品中的乡村炮。
虱目鱼丸汤
诚然，浓郁“乡村炮”的另一面，就是它们在当代化波浪中濒临的挑战。哪怕在上海这么的大城市，也早有“老虎脚爪”传统小吃难觅思绪的惊叹，周边的苏州，史册记载的苏式糕点有几百上千种，如今能够买到吃到的，又有几何？《舌尖上的中国》里的“绝活”，也雷同濒临着这么的困境。
铁钩荡蟹的六旬老头，竟已是领有这一绝活的最年青者，泰兴的传统球状烤炉，亦然只此一家而无分店，后继乏东谈主的逆境了然于目。更不要说，淮扬厨师们也曾引觉得豪的刀工，也正濒临着机械化的冲击。片中出现了机械化切干丝的场景，所切干丝，又快又好，令扬州名厨，也不可不甘居东谈主后。
深湛却又陈旧的传统手工艺若何顶住当代化的冲击，当然是个显得有些严肃的话题。动作一部记载片，《舌尖中的中国》不测进行雷同严肃的评析，却用片中的实例抵赖作念出了回答。诚然，机械化切干丝的效力令东谈主力可望不可即，但厨师变幻多姿的刀工所展现出的视觉效力，却是单调的工业机器可望而不可即的。
另一方面，社会活命节律的加速，使得年青东谈主不肯食用骨刺过多的虱目鱼，故而催生了去鱼骨的需求。只不外，去骨时时要将整鱼“大卸八块”，而在资深衍生户看来，“这只鱼如若不是全鱼，就不是鱼了”，于是才有了如同操刀手术一般的独家去骨身手——骨去尽而鱼全在。当前的机器，似乎还不可作念到这少许。
互异化是一方面，另一方面则是向传统找寻谜底。“绝活”一路集另一个“接地气”的所在，就是出现了如今在网上争议不停，仿佛“着名之下其实难副”的典型菜式——杭州的“”。南宋周到的《武林旧事》曾记载宋高宗赵构在临安品味“宋嫂鱼羹”，清代袁枚的《随园食单》里也有总计“醋搂鱼”，它们大约就与“西湖醋鱼”有着渊源磋磨。显而易见，流传如斯之久的总计菜色，势必有其存在的合感性。毕竟，就相片中所言，“好意思味才气传下去”。
毁誉各半的西湖醋鱼
片中因此伸开的杭帮菜厨师蜕变、回话“西湖醋鱼”的故事，倒是令东谈主联思到四十年前的笑剧电影《小小得月楼》里的后生厨师再现失传已久的名菜“甫里鸭”的故事。版块一经更新到第72谈的西湖醋鱼背后的重荷令东谈主骚然起敬，而从陈旧菜谱中发现的西湖醋鱼传承机密——“有蟹味”则让东谈主有些食指大动，意欲前去品味此后快了。
单以开篇而论，《舌尖上的中国》第四季并莫得令东谈主失望。毕竟，前几季记载片未及上镜的中华好意思食全国遗珍尚多，惟有切换允洽的视角，仍然能让不雅众感受到极新感。
