2024年营收、净利双降，门店范围缩减785家的配景下，试图跨界寻找更多可能。继岁首推出“丫丫椰”椰子水入局饮料行业后，周黑鸭又在近期告示ag百家乐下载，与调味品企业申唐产业设置合伙公司，打造复合调味品及通俗速食家具，并将复调速食赛说念视为新增长引擎。然则，卖不动卤成品的周黑鸭，能卖好调味品吗？
跨界复合调味品
2025年4月，周黑鸭投资者联系公众号发文称，周黑鸭已与申唐产业在武汉签署计谋协调契约，设置合伙公司四川周黑鸭食物科技有限公司。合伙公司将依托周黑鸭老练的卤味工艺与申唐集团在复合调味料范围的时间积蓄，打造周黑鸭“嘎嘎香”系列复合调味品及通俗速食家具，以得志家庭烹调与餐饮渠说念的多元化需求。
良友裸露，申唐产业创立于2002年，是一家集复合调料、预制菜、舒适食物研发、坐褥、销售为一体的食物公司，领有天下范围第一的底料单体坐褥工场。
周黑鸭觉得，本次协调记号着周黑鸭安适布局复合调味品赛说念，买通“即食”与“烹调”场景，始创“舒适零食+家庭餐桌”双赛说念驱动的新增长模式。异日，糜费者不仅能在门店或电商平台购买卤味，还可通过复调家具在家复刻周黑鸭同款风仪，甚而开荒个性化菜品。这种“家具联动”策略，既进步了用户黏性，也为品牌开辟了新的潜在阛阓。
周黑鸭董事长兼首席履行官周饶沃默示，将把周黑鸭“嘎嘎香”系列打酿成合适多元化糜费场景和渠说念的头部复调速食物牌，并依托新平台延续推出爆品。周黑鸭“嘎嘎香”系列盘算本年推出不少于10款复调及通俗速食家具，不仅隐蔽周黑鸭现存的3000多家门店，还要插足商超、电商甚而外洋阛阓。
“本次跨界中，周黑鸭的上风并不彰着，卤味线下门店多也不代表其径直具备运作复合调味品的渠说念资源。”中国调味品协会经销商分会副通知长、上海至汇营销接头有限公司总司理张戟向新京报记者默示，周黑鸭入局调味品行业，主要上风是存在一定资源整合才调，但在具体筹划上，周黑鸭可能还要克服新品研发、多渠说念运营、品类占位、品牌打造、组织履行等难关。同处卤味行业的绝味食物，曾经插足调味品行业，但遴荐的是通过投资时势入局，而非径直筹划，部分沟通或也在于多元化会给企业带来许多挑战。
功绩下滑寻求增量
周黑鸭跨界的背后，是走低的卤味功绩。字据2024年功绩公告，周黑鸭兑现收益24.51亿元，同比减少10.7%；母公司领有东说念主应占年内溢利为9820.4万元，同比下跌15%。收益下滑一方面是因有用需求不及，销售量下跌，收益随之减少；另一方面是因集团休养门店策略，合理优化关闭低效门店，产生一定销售损失。
阐发期内，周黑鸭在门店策略上完成从追求范围彭胀到聚焦质料进步的革新。一方面，对中枢阛阓资源歪斜、低潜阛阓计谋减轻，优化门店结构，合理闭店，关闭位置欠安、长久亏蚀等低质门店，同期，通过休养筹划策略、强化营销扩充等时势周转低效门店。另一方面，聚焦存量门店提质，从门店环境打造、家具性量把控、管事历程优化等维度脱手，延续丰富家具品类与口味，握续进步单店店效。
该策略也导致周黑鸭门店范围大缩水。欺压2024年12月31日，周黑鸭领有门店总和为3031家，其中，自营门店1591家，特准筹划门店1440家，总和较2023年减少785家。同期，为拓展优质点位，周黑鸭新开自营交通要津门店平均房钱水平高于其他类型门店，使得门店考虑的房钱用度有所加多。考虑影响下，周黑鸭销售及分销开支加多至9.89亿元。
张戟觉得，周黑鸭从卤成品跨界到复合调味品和通俗速食，主要盘算如故在于挖掘更大的增长契机。但复合调味品、通俗速食与卤味，是三个十足不同的行业范围，行业发展规章和糜费性情人大不同，竞争结构也大不换取。径直入局筹划，意味着周黑鸭要同期具备三个范围的中枢才调，“这无疑是一个盛大的挑战”。
事实上，周黑鸭跨界标的并非一个。2025年1月，百家乐ag真人曝光周黑鸭与泰国IMCOCO集团举行计谋协调签约庆典，和洽推出自然椰子水品牌“丫丫椰”。周黑鸭觉得，此举一方面是因椰子水的年青糜费群体与周黑鸭糜费者画像高度重合；另一方面是因周黑鸭卤味与椰子水家具性情大致精确互补，“卤味+饮料”的糜费场景不错得志更多场景化、多元化需求。
周黑鸭那时称，“丫丫椰”2025岁首在周黑鸭3000多家线下门店及电商平台上线。但欺压2025年4月，新京报记者查察多个电商平台、周黑鸭微信小法子，均未看到“丫丫椰”家具，仅在阛阓看望中发现其线下门店售卖“丫丫椰”牌鲜萃粉椰水。
周黑鸭线下门店售卖的“丫丫椰”牌鲜萃粉椰水。 新京报记者 王想炀 摄
在张戟看来，周黑鸭在卤味食物上的品牌知名度，尚无法十足蔓延到复合调味品和通俗速食范围。周黑鸭的调味品跨界能否成功，以及调味品能否在后续成为第二增长弧线，要害要看其品类遴荐、买卖模式配套及计谋定力，比如重心拓展的复合调味品品类是哪种，品类中枢价值是否有特质，品类占位能否成功，接受的重心模式是线上电商如故线下门店或商超渠说念等。
新赛说念新纯属
部分业内东说念主士觉得，周黑鸭遴荐切入复合调味品赛说念，恰是瞄上了复合调味品赛说念的高景气度。
据国度动作《调味品分类》（GB/T 20903-2007），不管何种形态，复合调味品均需由两种或两种以上调味品为原料，再进行加工。张戟先容，从广义界说来说，鸡精、鸡粉、鸡汁、辣鲜露等品类齐是复合调味品的主要代表，从2000年傍边就已发展起来。而当下业内所说的“复合调味品”，更多是指一料成菜的全复合调味料，此类复合调味品在2010年以后迟缓快速成长。
中银证券在分析食物饮料行业2025年度策略时指出，受益于连锁化率的进步以及外卖阛阓的焕发，近两年复合调味品阛阓取得较快发展。复合调味料赛说念中，登科复合调味料崛起较为赶快，为空间普遍的细分赛说念之一。字据红餐网数据及中银证券分析师测算，2020年—2024年，复合调味料、登科复合调味料复合年均增长率约为14.2%、18.2%，在全体餐饮行业糜费黯然的配景下依然保握增长态势。而据接头机构弗若斯特沙利文研报，中国复合调味品阛阓往常5年保握双位数增长，预测异日5年保握13.5%的增速。
另一方面，复合调味品头部企业天味食物曾在财报中觉得，“当今复合调味品行业竞争浓烈，中小范围企业繁密，行业龙头赓续度较低”。
角逐之下，复合调味品正向细分化发展。“像暖锅调料依然插足老练期，菜谱式调料总体上还处于成长初期，少数细分品类如鱼调料处于成长中期，还有普遍品类还处于莳植期或成长初期。”张戟觉得，本年复合调味品的中枢态势是品类分化和竞争挤压，前者是从较为老练的品类中握续分化出更多的小品类，后者则是部分头部品牌对后进品牌握续挤压阛阓份额，如海底捞、好东说念主家、名扬、桥头、草原红太阳、草原阿妈等，空匮实力和资源的企业很难取得上风。
细分品类中，周黑鸭要作念哪些调味料？新京报记者发现，周黑鸭近期宣传图中已出现印有“周黑鸭拳击调料”字样的家具。这亦然周黑鸭暨2017年告示盘算投资10亿元运转“聚一虾”表情，建造周黑鸭卤虾坐褥基地及调味品坐褥线，2022年上线虾球系列家具后，又一次押宝“小龙虾”。
不外小龙虾调味料赛说念已有许多品牌加入。在某电商平台搜索“小龙虾调味料”，不错看到“好东说念主家”“海底捞”“巴蜀火娃”“晓飞歌”等多个品牌身影。东吴证券曾在2024年5月的一份研报中指出，调味品上市公司天味食物、颐海外洋在小龙虾调味料上均有较强布局。字据与上市公司的交流，天味食物考虑家具结尾动销较旺，颐海外洋相同反映当期小龙虾调味料发扬较好。
张戟指出，小龙虾调味料属于前述菜谱式调料的一种，这类家具契机许多，但也有许多“坑”。复合调味品的发展远景好，但能否确凿从中收拢契机，要看企业能否收拢不同品类所处的阛阓发展阶段，精确遴荐品类赛说念，兑现品类占位。周黑鸭要入局，就必须透澈相识菜谱式调料的发展规章，不成一下子推出太多品类，不成贪大求快，要夯实阛阓基础，通过一段时间的培养，才可能有方寸之地。
4月7日，围绕周黑鸭跨界饮料、调味品的履行性进展、后续对卤成品及跨界新品的权略等，新京报记者向周黑鸭方面发送采访提纲，欺压发稿前，尚未得到回答。
新京报记者 王想炀
剪辑 李严
校对 陈荻雁