发布日期：2024-12-12 11:52 点击次数：152
“全麦面包的制作是把麸皮，也即是‘糠’掺在面粉内部，换了个名字叫全麦。”近日，有网友在支吾平台发布标题为“全麦面包即是糠”的视频，受到网友热议。在东谈主民日报健康客户端上，也关联于全麦面包是否健康的商讨。
左小霞为患者解答。受访者供图
“全麦面包是由全麦面粉制成的全谷物食物，由整粒谷物研磨而成，保留了谷物的种皮、胚乳和胚芽。其中，‘麸皮’指谷物外层的种皮，一般呈褐色，是全麦面包的进犯养分开端；而‘糠’是谷物的外壳，一般呈灰白色，质量冒昧且难以消化，不淡薄食用，主要用于制作动物饲料。”1月4日，自如军总病院第八医学中心养分科主任大夫左小霞告诉东谈主民日报健康客户端记者。麸皮和糠在养分上有重复部分，但二者并不属于一类物资。
左小霞还十分提到，在门诊中有不少患者会商讨“麸皮”和“麸质”的区别。她评释谈，“麸质是谷物中所含的卵白质，而麸皮是谷物的外表，富含膳食纤维和B族维生素，二者的养分因素并不推敲，须加以别离。”
张开剩余47%全麦面包是否为健康饮食？左小霞默示，比较于白面包这类的邃密碳水，AG百家乐是真实的吗全麦面包的养分因素愈加丰富，在养分价值上具有显着上风。“麸皮行动整粒种子的外表，富含膳食纤维和B族维生素，其中，膳食纤维被称为肠谈的‘清洁工’，粗略促进肠蠕动，对戒指三高、处置体重等皆有利处；B族维生素对调治神经、改善睡觉起一定作用，它还不错促进糖类、脂类、卵白质这三大物资的代谢，减少一些代谢性疾病。”
“在购买全麦面包时，破钞者需介意稽察配料表。”左小霞辅导，全麦面包的配料表中排在首位的应该是100%全麦面粉。此外，全麦面包的颜料一般呈褐色，质量略略冒昧，有炒麦香味或坚果香气，破钞者可据此加以判断。
此外，左小霞谈到，全麦面包虽养分丰富，但任何食物的罗致皆需舍弃，不宜过量。“字据《中国住户膳食指南（2022版）》淡薄，住户每天应摄入50-150克全谷杂豆类食物，肠胃功能较弱的东谈主群，淡薄少许食用，以免激发腹胀。”
本文来自：2025-01-05东谈主民日报健康客户端《全麦面包掺“糠”到面粉内部？群众：麸皮与糠不是同种物资》（乔芮 李千爱）
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发布于：北京市