海底捞又盯上了一个热点品类ag 真人百家乐。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：卢子言；剪辑：王秀清。

海底捞又开了一家新副牌！

近日，海底捞在重庆开了家“从前印象砂锅菜”，东说念主均约50元，主打川湘口味的砂锅菜。

当前来看，该店在当地的说明还可以。据红餐网不雅察，责任日午市饭点，该店的上座率约为80%。另据品牌方流露，开业于今，门店在部分时段翻台率非凡4轮。

那么，海底捞到底是奈何作念砂锅菜的？这家店有哪些脾气？

明档现作念，东说念主均50+

还免费送鸡蛋

从前印象位于重庆热点市集时期天街A馆，门店持续了海底捞一贯的“整活做事”作风，可以作念好意思甲、玩捞小鱼，并且还为“银发”顾主免费送门店同款土鸡蛋。

除此除外，海底捞还在门店中增多了一些时下热点的元素，包括自助、现炒等，并容许菜品不风景无条款免单、超时30分钟未上菜无条款施舍。

1、主打川湘口味，约40款SKU

从前印象主打川湘口味，在一定进度上持续了成都砂锅菜的特色。在居品矩阵上，从前印象菜品分为7大类，涵盖牌号菜、特色经典菜、家常口味菜、清淡菜、凉菜、炸制菜和蒸制菜，同期还提供酒水饮料和多种套餐，SKU总额约40款。

其中，牌号菜包括蒜蓉粉丝虾、火焰砂锅鱼头、雀跃乌鱼片、山楂红烧肉等。

△图片起原：红餐网摄

值得一提的是，从前印象定位家庭客群和白领责任餐，除了以麻辣为特色的川湘口味外居品外，还推出了鸡翅包饭、猪猪包等蒸成品以及儿童套餐，以得志家庭客群需求。

2、东说念主均50元，米饭、小菜和饮料5元可无穷续

群众点评娇傲，从前印象的东说念主均价钱约50元。从菜单来看，从前印象菜品的单价在9.9-88.8元之间，大多菜品价钱都集在30-50元，以特色经典菜为例，青豆烧肥肠和本草黄豆猪蹄的售价为48.8元，小炒黄牛肉则为58.8元。

套餐方面，涵盖了多东说念主套餐和儿童套餐两种。前者按照东说念主数分为了双东说念主餐、四东说念主餐、六东说念主餐和八东说念主餐，价钱在127.4-642.6元不等；儿童套餐中，鸡翅包饭套餐和番茄牛排套餐差异为39.8元和49.8元。

此外，从前印象推出了5元无穷畅吃做事。铺张者可以自便吃五常大米，可乐、雪碧等饮料无穷续杯，零食和小菜也免费供应。

3、面积超600平米，主打明厨亮灶

据伴计先容，从前印象的门店面积超600盛大米，能同期容纳上百东说念主就餐，店内配备了约20名做事员。尽管门店面积较大，但桌椅摆放不算密集，更契合家庭、聚餐等场景。有铺张者评价称，“店内广博又风景，用餐体验很好。”

门店的装修作风从简，全体亮堂大气，灯光、桌椅和墙面均采用暖黄色彩，营造和煦的氛围。店内以4东说念主桌为主，AG百家乐是真的么每张桌上都配备了卡式炉。

此外，从前印象还采用明厨亮灶的策画，铺张者一进店就能显着看到后厨的烹调历程，契合当下的烟火气趋势。

△图片起原：红餐网摄

门店扩展谋略方面，该品牌细密东说念主告诉红餐网，接下来，从前印象将凭据市场情况，在不同城市打造不同店型。

半年开出7个副牌

海底捞“族谱”不休扩展

近两年来，砂锅菜在餐饮市场一说念 “狂飙”，热度居高不下。

企查查数据娇傲，2024年寰球砂锅菜企业近10万家，新增注册企业约1.7万家。

外交媒体上，砂锅菜一样掀翻高涨，按捺1月22日，“砂锅菜”在抖音平台的计划视频播放量已打破24亿次。

一时辰，一批头部品牌纷繁入局砂锅菜。

2024年9月，袁记云饺在5.0门店中推出“有料砂锅”系列，居品涵盖砂锅油泼皋比肘子、砂锅酸菜炖骨头、砂锅油泼原枪弹和砂锅酱香鸡四款;

2023年底，老乡鸡运转在部分门店中加入砂锅米线等系列居品，旧年9月，还在合肥之心城新店中特意开辟了一块区域用于展示砂锅类菜品

头部江湖菜品牌杨记隆府于2023年8月推出“罗妈砂锅”，按捺2025年1月15日，罗妈砂锅已在寰球规模内扩展至近600家门店......

砂锅菜的走红，收货于其切中了铺张者需求的变化。

△图片起原：海底捞

一方面，砂锅菜以其独有的“锅气”著称，烹调历程中发出的咔滋冒烟声效与视觉末端详衔尾，为铺张者带来了激烈的感官冲击。非常是“反预制”情谊流行确当下，现制砂锅菜更能得志东说念主们对清新、热乎好意思食的需求。

另一方面，砂锅菜具有极大的包容性，万物皆可砂锅。“砂锅+”的方法已放射至各个餐饮品类中，砂锅粥、砂锅米线、砂锅麻辣烫等比比皆是，好多食材都能与砂锅好意思满契合。

值得一提的是，砂锅菜不是海底捞独一的跨界赛说念。

2024年，海底捞推出了“红石榴谋略”，旨在通过孵化和发展更多餐饮新品牌，鼓动餐饮做事改造。海底捞董事会副主席周兆呈曾在媒体采访中称，当今海底捞平均每天有200个改造形势提报。

在“红石榴谋略”鼓动下，2024年下半年，海底捞布局7个新副牌，除了前边提到的从前印象砂锅菜，还包括“小嗨爱炸”“焰请烤肉铺子”“小嗨暖锅”“喵堂主麻辣烤鱼”“火焰官BarBecue”和“沸派・甄鲜小暖锅”，障翳炸鸡、烤肉、烤鱼、烤串等多个热点餐饮品类。

△图片起原：海底捞

值得注方针是，海底捞在选拔副牌品类时，均聚焦于已有熟习模板的热点赛说念。这种“拿来主义”的副牌逻辑，在一定进度上镌汰了改造风险，还能借助主牌的品牌效应和供应链体系，快速结束新品牌的市场落地。

以小嗨爱炸为例，其主打拌酱炸鸡，已在寰球11个城市得手开设12家门店。一样，焰请烤肉铺子也在寰球规模内马上扩展，其小风光娇傲，门店数目已超40家。

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