本文经授权转载自：博物（ID:bowuzazhi）
对好多东说念主来说，对北极甜虾有多追捧，就对南极磷虾有多无感。为啥海洋中量大管饱的磷虾真的无东说念主问津呢？
天然咱们东说念主不咋吃，但这但是须鲸的最爱，关联词你不知说念的是，鲸类吃虾还会剥壳！没手咋剥？别急，看完这篇著作你就知说念了，须鲸的这个手段，仍是甩了大熊猫十万八沉啦。
为啥不吃南极磷虾？
比年风靡商场的北极甜虾，大名朔方长额虾，属于长额虾科，散布于北大泰西、北冰洋的冷水海域。被捕捞后低温保存时，甜虾体内的领悟酶会将虾肉中的卵白质领悟为甘氨酸，进一步加多鲜甜味说念，相等“懂事”。
而闻名的南极活体卵白质库、总量达数亿吨的磷虾，却没那么容易登上东说念主类餐桌——捞是能捞，但捞完很快就没法吃了。
磷虾属于软甲纲磷虾目，严格来讲并不是虾（虾、蟹属于王人备目），众人海洋中共有 86 种磷虾，其中数目最多的是南极磷虾，体长约 5.5～6 厘米。
须鲸自助餐主角南极磷虾(Euphausia superba)
图源：bing
南极磷虾被捕捞出水后会很快物化，体内的消化酶短技术内就会将自己组织领悟。同期，磷虾甲壳内的氟化物含量较高，况兼性质不安闲，在磷虾身后即可渗入到虾肉中。如果东说念主体摄入氟化物过多，可能导致骨质唠叨，有患氟骨症的风险。是以对包括我国在内的各个捕捞大国来说，南极磷虾主要被用来算作念动物饲料，或加工成“磷虾油”。
自带捐躯行为
图源：Bing
天然这对地球生态来说，也算是一件幸事。比起成为东说念主类餐桌上的沿途菜，南极磷虾的生态意念念更为伏击：它们是南大洋食品网的要津物种，能把藻类中的卵白质编削为易消化的动物卵白，奉侍了须鲸、海豹、企鹅、鱿鱼……等难以计数的捕食者。
小阿德利企鹅吃磷虾，厚味得鼓掌手
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还有一种名不副实的“食蟹海豹”，它们其实不吃螃蟹，食谱中90%以上都是磷虾。靠着吃虾，它们致使把我方吃成了数目最多的鳍脚类动物。
为了滤出磷虾，食蟹海豹把牙齿都演化成了镂空的，与须鲸的鲸须功能相似。图源：sciencelearn
鲸鱼是若何“养”磷虾的？
天然，磷虾最大的“顾主”，照旧南极海域里的真的总计须鲸。包括座头鲸、南极小须鲸、小露脊鲸、以及史上最大动物南极蓝鲸等。
须鲸莫得牙齿，却长了满嘴“胡子”——毛发状的鲸须（由皮肤衍生物组成，与毛发不同源）。成年蓝鲸的上颌口腔约有270~400条鲸须，协作能把下颌像气球相同撑大的喉褶，一次可吞进数十吨海水；再用2吨多重的舌头把海水压出，鲸须则把磷虾挡在嘴里。
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蓝鲸常用“冲撞捕食”的样子，杀入磷虾密集的海面大吞特吞。在捕食岑岭期，一头须鲸每天可冲撞捕食200~1200次。以南极蓝鲸为例，成年鲸每天不错消费16吨磷虾，十分于3头成年雄性非洲象的分量。
以上对于蓝鲸若何吃磷虾，大致你曾在别的科普中看到过，《博物》杂志2024年2月号的须鲸专题也有解读。关联词，把磷虾吞下去之后，它们还要有另一套绝活来免强虾壳。
图源：nature
须鲸吃虾，胃里剥壳？
别看蓝鲸一天吃好几吨虾，但它们吃得还挺细，会给虾剥壳——天然，不是用手，而是用胃。
在如今的哺乳动物分类中，鲸与牛羊鹿猪同属于偶蹄目。今天的陆生偶蹄类，是最具统率地位的食草动物，威斯尼斯人AG百家乐尤其是牛、羊、羚羊场所的牛科，以及各式鹿场所的鹿科。它们最大的到手诀窍，即是功能超强的胃。
咱们知说念，牛有四个胃（本色是胃分为四个腔室），其中最大的一个叫瘤胃，咱们吃的毛肚即是它。这个口袋罗致吃进来的草，还有多数微生物在此职责（占瘤胃干重可达50%），是食品的“储存室”与“发酵室”。瘤胃中的微生物，能通过发酵领悟植物纤维素。牛羊鹿还会把瘤胃中初步消化的食品，反刍到嘴里二次咀嚼，再送回胃里作念深度消化。
牛的多腔室胃结构：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃
诀别对应着咱们吃的毛肚、财富肚、牛百叶、牛沙瓜
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而鲸今天最“亲近”的远亲河马，天然不反刍，但也有分红三瓣的胃，对吃下的食品分步消化。今天的须鲸和齿鲸，不论吃的是海兽、鱼、乌贼照旧小虾米，胃部也都是多腔室的。这样看来，它们的共同远祖，以过头他许多原始偶蹄类，可能都有多腔室的胃。
5300万年前的鲸类先祖巴基兽，体长不到1米
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不同种类的鲸，胃有三个或四个室，其中都包括一个近似瘤胃的前胃发酵室。这里认真暂储食品，并由微生物群对食品进行初步消化。
海豚科齿鲸的多腔室胃
图源：Bing
前胃里微生物群领悟的，主如若动物食材中的“纤维素”——几丁质。和植物纤维素近似，几丁质亦然一种难以消化的多糖，分子结构也像纤维素。在天然界中，它主要存在于菌类、藻类的细胞，节肢动物如虾、蟹、虫豸的外壳，高级植物的细胞壁等处。
对东说念主类肠胃来说，由几丁质搀杂钙盐酿成的虾蟹硬壳，招揽消化的成果很低（本色也补不了什么钙），还不如先剥掉再吃，省得扎嘴。
而对鲸来说，胃中微生物领悟的几丁质，能为它们提供约10%的能量起首，大大普及了消化成果。不外，磷虾壳里的氟化物，并弗成被无害化。所幸现存讨论暗示，氟化物对鲸类的健康影响不算严重。
熊猫还得多学学
回想一下：鲸鱼体内保留了5000万年前、先人还在啃草时的陈腐微生物群，让它们积习难改，迄今阐扬着伏击作用。
不仅如斯，在从食草动物向食肉动物编削的经由中，鲸类体内的微生物群也俱收并蓄，进展出了双重性格：在与卵白质消化关联的基因方面，鲸类与食肉动物微生物组相似；但在触及碳和能量代谢的基因方面，却与食草动物微生物组相似。
和这些大赢家相悖，国宝大熊猫的先人从肉食诊疗为植食，却保留了肉食动物的简易消化系统：唯唯独个胃，肠说念较短，体内微生物群也基本莫得发酵竹子纤维的能力。正由于消化成果太低，熊猫们必须一天到晚啃竹子，每天食量多达体重的40%！同期由于攒不下蛰伏所需的养分储备，在精辟的山区冬天也只可硬扛……
天然，比拟鲸类下海很是5000万年、须鲸滤食很是2500万年的漫长历史，大熊猫的先人转型茹素最多不外400万年（证实2019年发布的一项讨论，大熊猫以竹子为主食的历史，致使可能不到1万年）！如果熊猫眷属能不竭衍生演化，大致在远处的当年，它们还会有特有高着。
参考起首：
https://www.nature.com/articles/ncomms9285
鲸领有特有的肠说念微生物群，兼具食肉动物和食草动物的特征
https://new.nsf.gov/science-matters/antarctic-krill-superheroes-southern-ocean#image-caption-credit-block
磷虾先容
https://www.nature.com/articles/s41467-024-51954-x
南极海域活跃的须鲸、与磷虾干系
https://www.eurekalert.org/news-releases/933143
鲸鱼吃磷虾食量
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0163699506800363
小须鲸胃部解刨
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10696475/
小须鲸的前胃与细菌
https://baleinesendirect.org/en/whale-digestion-ruminate/
鲸鱼能否反刍
https://www.frontiersin.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2018.00229/full
熊猫的肠说念菌群并莫得特化启程酵纤维素的能力
书《看不见的作陪: 与微生物共生的奇妙之旅》
撰文 | 刘文瑾
部分图片 | 图虫创意
微信裁剪 | 未末
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