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发布日期：2024-10-30 16:26 点击次数：121
四喜丸子是鲁菜中的一说念终点经典的传统名菜，如名字同样，这是一说念由四个大构成的菜肴，这四个肉丸子分辨代表东说念主生福、禄、寿、喜四大喜事，这说念菜不仅寓意祯祥AG百家乐下三路技巧打法，何况还鲜咸酥嫩，好意思味可口杰出可口，用来作念过年的年菜那也寓意团团圆圆，荣华祯祥。
要作念好这说念菜其实不难，惟有知说念法子，知说念配方，知说念一些技能，那么你也能消弱驰松把这说念寓意又好，滋味又好，口感又好的作念成你的拿手菜。说得比拟闪耀，不会错过任何一个细节。
四喜丸子的作念法：【主料】：600克（调肉馅用）、马蹄50克（调肉馅用）、白馒头1个50克（调肉馅用）。【配料】：大葱50克（调肉馅用）、生姜6克（调肉馅用）、鸡蛋1个（调肉馅用）、大葱50克（炖丸子用）、生姜10克（炖丸子用）。【调料】：八角2个（炖丸子用）、花椒3克（炖丸子用）、桂皮1小块（炖丸子用）、香叶3片（炖丸子用）、食用盐3克（调肉馅用）、鸡精5克（调肉馅用）、五香粉0.5克（调肉馅用）、黄酒20克（调肉馅用）、生抽15克（调肉馅用）、老抽5克（调肉馅用）、芝麻香油10克（调肉馅用）、玉米淀粉15克（调肉馅用）、食用油30克（炖丸子用）、生抽20克（炖丸子用）、食用盐5克（炖丸子用）、白砂糖2克（炖丸子用）、白胡椒粉1克（炖丸子用）、老抽10克（炖丸子用）、食用盐5克（烫小白菜用）、食用油15克（烫小白菜用）、玉米淀粉5克（水淀粉）、净水50克（水淀粉）、原汤200克、食用油10克（包尾油）。
【准备责任】：1、作念四喜丸子不错用3肥7瘦的，也不错用4肥6瘦的五花肉，要思四喜丸子可口，一定要有肥肉，咱们作念的肥肉齐肉香是最浓的。五花肉要先去皮，然后再来切，要思作念出来的丸子口感好，最佳用刀切，先切片，再切条，终末切成黄豆大小的颗粒放大盘中备用。
2、作念四喜丸子咱们会用到白馒头，先把馒头撕成大块，接着用净水浸泡，把馒头泡透。馒头泡透了后再把馒头的水分攥干，终末再把馒头撕成黄豆粒大小的小块。四喜丸子内部掺点馒头进去，不错让丸子更松散，口感更好，把撕好的馒头碎放大盘中。
3、为了丰富四喜丸子的口感档次，还不错添加一些有脆爽口感的食材进去，这一类的食材好多，比如马蹄、淮山、雪梨这类的食材。此次我用到的是马蹄，这个在咱们土产货菜市集很容易买到。马蹄去皮后清洗一下，然后切成绿豆大小的小颗粒，切好后放大盘中。
4、有丰富口感的当然也少不了栽植香味的，咱们常说要思香味好，葱姜少不了。大葱增香后果好，把大葱切成小葱花后放大盘中。生姜是去腥增香的高东说念主，把生姜切成姜末后放大盘中。
5、接下来就不错插足调味的法子，加入2克食用盐，5克鸡精，0.5克五香粉，20克黄酒或者花雕酒，15克生抽，5克老抽，10克芝麻香油，鸡蛋1个，玉米淀粉15克，接着搅动1分钟，把食材和调料搅动均匀，搅动均匀后边搅动边摔打1分钟。
6、把搅打上劲的肉馅平均分红4均分，然后再把肉馅团成肉团，尽量团紧实一些。然后在丸子上头撒上一些玉米淀粉，再用手团几下，让丸子上头裹上一层薄薄的淀粉，这么咱们的四喜丸子的生坯就作念好了。
7、接下来咱们还要准备准备一些炖丸子的配料和香料，要准备的有大葱50克，生姜10克，沙巴贝投ag百家乐八角2个，花椒3克，桂皮1小块，香叶3片。八角、花椒、桂皮和香叶最佳先清洗一下后控水备用。
【烹调方式】：1、所有准备责任就绪，接下来就不错插足炸制的法子。起锅加宽油，把油温加热到7成热，然后模范把肉丸子下入锅内，下丸子的时候要拆开5秒，要等先下锅的定型后，接着再下下一个，这么丸子与丸子之间就不会互相粘在一齐。
2、肉丸子下锅后一直保执浸炸，多轻轻地股东几下，让肉丸子受热更均匀，一直把丸子炸到名义金黄就不错出锅控油，通盘炸制历程大意用了3分钟控制的时刻。
3、再行起锅，热锅加入30克食用油，接着把准备好的配料和香料一齐倒入锅内，用中火炬配料和香料的香味炒出来，大意有15秒控制香味就能出来。
4、加入20克生抽，锅内的温度不错把生抽的的酱香味引发出来。接着就多加入一些净水，水的量要以能没过丸子为措施。接着就不错调味，加入5克食用盐，2克白砂糖，1克白胡椒粉，10克老抽，搅动几下，搅动均匀。
5、肉丸子下锅后先用大火炬水烧开，等锅中的水鼎沸后就改最小的火炖1个小时。这个炖煮的时刻很热切。这不错平直影响丸子的口感和香味，这个猪肉在小火万古刻的指导下向着口感更好，肉味更香的观点发展。
6、在丸子快炖好之前咱们来准备一些围边的配菜。锅中加水，大火炬水烧开，水鼎沸后加入5克食用盐，15克食用油，接着下入烫50秒就不错捞出控水。
7、丸子在经过1个小时的炖煮之后也曾终点软糯入味了。这时咱们就不错把丸子捞出并摆入盘中，把烫熟的小白菜也摆上去点缀一下，若何摆就看我方欢快了，惟有我方以为悦目就行。
8、接下来咱们就要来准备一个四喜丸子的芡汁。盘中加入5克玉米淀粉，50克净水，然后搅动均匀。锅中加入200克炖丸子的原汤，大火烧开后改小火，接着把水淀粉倒入锅内，搅动几下，终末加入10克食用油来加多汤汁的亮度。把汤汁浇在四喜丸子的上头，好意思味即成。
技巧转头：1、肉馅的颗粒不要太小，要有小数颗粒感，这么作念出来的四喜丸子的口感要更好。淀粉不行加太多，太多了口感发硬不可口。搅打肉馅的时候不错多搅打一些时刻，一定要把肉粒搅打到有些发粘上劲，这么作念出来的丸子口感才略更筋说念可口。
2、咱们在炸丸子的时候，丸子下锅前油温要高一些，这么丸子下锅后能快速定型，炸制的时刻无谓太久，惟有把名义炸到金黄就不错，不需要把丸子满盈炸透，这么终末作念出来的丸子才嫩。
结语：一个好的节日，一份好的寓意，一说念让家东说念主挑拇指的好意思食，这是一种让东说念主愉悦的幸福，一种让东说念主对将来有所期盼好意思好愿望，四喜丸子齐给你安排上了。
看到这里，笃信你也关于四喜丸子有了更深入地意志了吧。那就动动你的小手指，点赞+珍惜！算是给我的饱读舞和维持吧！谢谢！