最近，蔬菜界的“万东说念主迷”、健身东说念主的“网红菜”——，火了！
不仅奶茶店纷繁推出了羽衣甘蓝饮品，连绵薄面、饼干糕点也齐入场了，各人齐一口同声地选择了
“轻职守“、”纤体”、眇小”等标签。
酬酢平台也有许多网友共享羽衣甘蓝“掉秤”食谱，不少东说念主给它打上了“超模水”的标签。不可像超模那样窥察，至少可以领有同款食品吧。
▲ 酬酢媒体上网友共享的“超模水”食谱
但它简直可以让你领有同款肉体的智力吗？今天就来聊聊羽衣甘蓝是不是时刻税。
养分确乎好，但有个硬伤
看成一种蔬菜，羽衣甘蓝确乎尽头优秀，富含许多种维生素(维生素A、C、K等)、矿物资(钙、钾、镁、铁等)、膳食纤维、叶黄素和玉米黄质。
比如钙含量的，达到了254mg/100g，是牛奶的2倍多；而且，羽衣甘蓝的草酸含量相比低，钙的收受率也诟谇常可以的。
▲ 图：Kaboompics.com:
https://www.pexels.com/photo/4963546/
一项征询在11位浅显女性身上测试了羽衣甘蓝中钙的收受情况，并与牛奶作念了相比。测试摄入的钙平均含量是300mg。
恶果裸露，羽衣甘蓝中钙的平均收受率是40.9%，牛奶的平均收受率是32.1%，而且11东说念主中有9东说念主，羽衣甘蓝钙的收受率齐高于牛奶[3]。
和其他深绿叶菜比如不异，羽衣甘蓝也富含硝酸盐，趁簇新时吃有降血压的作用，对心血管健康故意。
羽衣甘蓝还富含许多种对健康有益的植升天学物，包括叶绿素、槲皮素等酚类因素，以及十字花科蔬菜中平庸存的一类有潜在抗癌后劲的植升天学物——硫苷。
然则这些并非齐是羽衣甘蓝私有的。
同为十字花科的、、芥兰、荠菜、青菜、各式萝卜以及萝卜缨齐是可以的选择，不难吃、容易买到而且还低廉。
“难吃”，是许多东说念主对羽衣甘蓝的评价；连姆妈肚子里的宝宝也会抒发对羽衣甘蓝的”嫌弃“。国际有一项征询发现，孕姆妈吃羽衣甘蓝时，胎儿给出“不心爱”色彩的数目光显多于多于吃胡萝卜时[6]。
▲ 姆妈吃羽衣甘蓝时，肚子里的宝宝证实出“不心爱”的色彩(b) 图源：参考尊府[6]
如果你能接纳羽衣甘蓝的滋味，虽然很好；但如果不心爱、或者钱包有压力，那它的“高养分”关于普及你的饮食质地不仅莫得太大兴趣，反而会强化“健康的齐不可口”的偏见，让你在追求健康的说念路上越走越偏。
可握续的民俗才能带来信得过有兴趣的改造。
便秘或者管用，但不减肥
征询暂时没找到，但要说羽衣甘蓝有助减肥，真实可以找一些表面依据：
比如补充纤维，增多饱腹感。但前提是你能吃下去那么多。
或者说热量低。那其实吃其他低热量的食品亦然不异的。另外，你要搞明晰，ag百家乐积分有什么用当你吃羽衣甘蓝时简直仅仅吃羽衣甘蓝吗？
许多羽衣甘蓝饮品食谱里，羽衣甘蓝没几片，占大头的是其他食材。蔬菜叶子没啥热量，但沿途吃下去的糖、牛油果、奶盖热量可齐不低啊。
▲ 你吃的不仅仅羽衣甘蓝，
除了减肥，还有主打缓解便秘的。这个卖点常见于羽衣甘蓝粉居品。
如果是因为膳食纤维摄入不及导致的便秘，吃少许倒确乎灵验；但吃其他富含纤维的食品亦然不异。
2类东说念主要慎吃
最初是甲状腺疾病患者
十字花科蔬菜中硫苷是一把双刃剑，既有“保健”的作用，但同期也会对东说念主体产生抗养分作用，会，严重时可能导致甲状腺组织增生和肿大，以致诱发碘缺少性甲状腺功能减退症。
▲患甲状腺肿的山羊。By Internet Archive Book-www.flickr.com
菜籽油压榨剩下的油渣饼富集了菜籽中大部分的硫苷，看成饲料给动物吃，就可能逾越可接纳浓度，导致动物出现甲状腺肿的症状。
一般来说，煮熟吃(加热后含含量会减少）、浅显吃(不是多量)，是莫得问题的。
然则，许多羽衣甘蓝饮品强调“冷榨”、“保留养分“，莫得过程加热惩处；冻干后的羽衣甘蓝粉，养分因素浓缩，如果你不加克制多量“进补”，可能就不好说了。
尽头是如果饮食中缺碘，硫苷的致甲状腺肿作用会增强。吃这类居品时依然要正式的，
其次是服用抗凝药物的东说念主。
光显增多或减少维生素K的摄入，会影响药效，形成出血或无用要的凝血。是以，为了督察药效踏实，吃药时候应该督察相对固定的饮食民俗，不要作念首要的改造。
虽然，除了羽衣甘蓝，其他富含维生素K的食品也需要属意，主若是一些深绿色叶菜。尽头是一些应季蔬菜，比如春韭菜、菠菜，东说念主们不绝难以挣扎“时令摈弃”的劝诱，可能会在神不知，鬼不觉中吃得太多。
你吃过羽衣甘蓝吗？你心爱它的滋味吗？
参考尊府
[1]McNaughton, S. A., and G. C. Marks. \"Development of a food composition database for the estimation of dietary intakes of glucosinolates, the biologically active constituents of cruciferous vegetables.\" British Journal of Nutrition 90.3 (2003): 687-697.
[2]Korus A. Effect of pre-treatment and drying methods on the content of minerals, B-group vitamins and tocopherols in kale (Brassica oleracea L. var. acephala) leaves. J Food Sci Technol. 2022 Jan;59(1):279-287. doi: 10.1007/s13197-021-05012-9. Epub 2021 Feb 10. PMID: 35068572; PMCID: PMC8758846.
[3]Heaney, Robert P., and Connie M. Weaver. \"Calcium absorption from kale.\" The American journal of clinical nutrition 51.4 (1990): 656-657.
[4]Dunja Šamec, Branimir Urlić & Branka Salopek-Sondi (2018): Kale (Brassica oleracea var. acephala) as a superfood: Review of the scientific evidence behind the statement, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, DOI: 10.1080/10408398.2018.1454400
[5]Brkić D, Bošnir J, Bevardi M, Bošković AG, Miloš S, Lasić D, Krivohlavek A, Racz A, Ćuić AM, Trstenjak NU. NITRATE IN LEAFY GREEN VEGETABLES AND ESTIMATED INTAKE. Afr J Tradit Complement Altern Med. 2017 Mar 1;14(3):31-41. doi: 10.21010/ajtcam.v14i3.4. PMID: 28480414; PMCID: PMC5412236.
[6]Ustun, Beyza, et al. \"Flavor sensing in utero and emerging discriminative behaviors in the human fetus.\" Psychological science 33.10 (2022): 1651-1663.
剪辑 | 山楂
筹备 | 文旦
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